Re: Pfifferlinge Konservieren

@ Stephan,
das Einwecken von Pilze ist nicht so kompliziert wie es scheint, auch braucht man nicht viel Geräte dazu, und ob man Pfifferlinge in Dosen, Gläser kauft ist die eine Sache, aber auf jeden Fall stammen solche Pfifferlinge aus dem Wald, also haben Andere für mich den Wald "geplündert"
Mit freundlichen Grüßen
Joachim

Am unkompliziertesten ist meiner Meinung nach: die Pfifferlinge garen
(abkochen finde ich persönlich nicht so gut wie 5 bis 10 Minuten neutral
im eigenen Saft dünsten; ich bereite sie auch schon gern fertig zu, mit
Salz, Butter, und Zwiebeln) und dann in Portionen einfrieren. Ich hatte
mit dieser Methode, die auch bei allen anderen Pilzarten funktioniert,
noch nie Qualitätsprobleme nach dem Auftauen. Zur Weihnachtszeit sind sie
auf alle Fälle noch gut.
Zum Einwecken braucht man teures, aufwändiges Zubehör, für das Sauereinlegen
oder die Milchsäurevergärung braucht man gute Rezepte, durch die das
ursprüngliche Aroma erhalten bleibt.
Im übrigen sollte man sich fragen, ob es wirklich sein muss, den Wald
leerzuräumen und stundenlange Putz- und Einkocharbeit zu leisten, um dann
im Winter immer und immer wieder Pfifferlinge essen zu müssen, da sie ja
irgendwann auch verzehrt gehören. Die Pfifferlings-Glaskonserven, die man
im Supermarkt kaufen kann, sind meines Erachtens auch nicht wirklich
schlecht (im Gegensatz zu Champignonkonserven). Aber das ist jetzt
eigentlich ein anderes Thema.