Sachen gibts
Hallo zusammen,
ein Trompetenpfifferling wenn mich nicht alles täuscht.
LG
Gerald
![[image]](http://www.oyla11.de/userdaten/855/20545/bilder/pilze_19.7.11_003.jpg)
Re: Sachen gibts
Ist nicht so selten Gerald, ich habe z.B. 2005 bereits Ende Juni Herbsttrompeten
gefunden. Elfi hat glaube ich auch mal ein Rezept eingestellt, bei gleichzeitigem Vorkommen von Craterellus und Cantharellus. Hatte ich mal ausprobiert, schmeckt ausgezeichnet. Gut dass du das zeigst, da muss ich 2 bis 3 Spezialplätze checken 
LG Peter
Re: Sachen gibts
Ist nicht so selten Gerald, ich habe z.B. 2005 bereits Ende Juni
Herbsttrompeten
gefunden. Elfi hat glaube ich auch mal ein Rezept eingestellt, bei
gleichzeitigem Vorkommen von Craterellus und Cantharellus. Hatte ich mal
ausprobiert, schmeckt ausgezeichnet. Gut dass du das zeigst, da muss ich 2
bis 3 Spezialplätze checken
LG Peter
Hallo Peter,
versuch im Herbst mal viol.Rötelritterlinge mit Herbsttrompeten !
LG
Gerald
Re: Sachen gibts
, (vor 5569 Tagen) @ Gerald
Hallo Ihr Feinschmecker,
die violetten Rötelritterlinge sollen gaaanz toll mit geschnetzelter Leber schmecken. Leider hatte ich noch nie beides gleichzeitig.
Beste Grüße, Heinz Ebert
Hallo Peter,
versuch im Herbst mal viol.Rötelritterlinge mit Herbsttrompeten !
LG
Gerald
Re: Sachen gibts
Gerne, und wie bereitest du die zu ? Mit Zwiebeln andünsten und mit Weisswein ablöschen oder braten ?
LG Peter
Re: Sachen gibts
Gerne, und wie bereitest du die zu ? Mit Zwiebeln andünsten und mit Weisswein
ablöschen oder braten ?
LG Peter
ja,ganz einfach.Mit Zwiebeln andünsten,Salz und Pfeffer,mit etwas Wesswein ablöschen.Die beiden Arten ergänzen sich geschmacklich hervorragend finde ich.
LG
Gerald
Re: Sachen gibts
Danke, genau so hatt ichs mir auch vorgestellt
LG Peter
Rezept
, (vor 5568 Tagen) @ Schwammerlkönig
Frische Herbsttrompeten mit Zwiebel andünsten,
Gemüsebrühe und Weiswein zugeben durchkochen.
Pfifferlinge mit Zwiebel scharf anbraten, sie sollten kein Wasser ziehen!
Das geht am besten wenn man die Pilze weit gestreut in eine große Pfanne
ins heiße Butterschmalz gibt. Sollten es sehr viele Pfiffer sein,
dann muss man sie portionsweise anbraten.
Salzen pfeffern, etwas Estragon dazu, dann mit
süßer Sahne ablöschen. Leise etwas einköcheln lassen.
Selbstgemachte schmale Bandnudeln, oder andere hochwertige Nudeln kochen.
Die Nudeln werden auf dem Teller als Mitteteiler aufgeleget.
Auf die eine Seite kommen die Herbstis, auf die andere die Pfiffis.
Herbstis mit Schnittlauch bestreuen, Pfiffis mit Petersilie.
Mahlzeit, lasst es Euch schmecken!
elfi
![[image]](http://www.appelt.org/pilzforum/00wit3.gif)
Re: Rezept
Hmm, hört sich lecker an...
Schade nur das es die bei mir noch nicht gibt...
Hab auch ernste bedenken ob die dieses Jahr bei mir hier im Südwesten überhaupt auftauchen. Letztes Jahr musste mann den Pilzkorb gegen eine Schubkarre (ungelogen!!) austauschen, deshalb rechne ich mir dieses Jahr eher keine großen Chancen aus, oder was meint ihr?
Ach P.S:
Mein liebstes, wenn auch aufwändiges Herbsttrompeten Rezept:
Zanderfilet mit beurre blanc auf Kartoffelpüree und gebratene Herbsttrompeten.
Kartoffelpüree (hört sich nach einem Verbrechen an und ist auch kein klassisches Püree, aber einfach mal ausprobieren...)
Festkochende! Salzkartoffeln kochen, abgießen und auf der heisen Platte noch etwas abdampfen lassen. Dann mit einem Elektroquirl (ja für normales Püree wäre das Mord, ich weiß!) verquirlen, bis ein eher zäher Teig entsteht, da kommt dann eine unmenge guten Olivenöls und pro Person eine kleine gepresste Knoblauchzehe und ein kleiner Schuss Sahne rein.
Zanderfilet (mit Haut) Salzen, Pfeffern und leicht mehlieren und dann von beiden Seiten schön anbraten.
Die Herbsttrompeten ganz normal mit ein bisschen Zwiebeln andünsten und zum Schluss ein kleines Stück Butter unterziehen, damit´s schön sämig wird und außerdem haben ja Pilze keine Kalorien;)
Beurre blanc beschreib ich jetzt lieber nicht auch noch ;) deshalb:
http://blog.zeit.de/nachgesalzen/2009/08/08/ferrari-oder-trabbi_1719
Also mit dem Gericht hab ich sogar meine Freundin zum Pilzesser gemacht und das will was heißen!!
Beste Grüße aus Freiburg
Re: Rezept
, (vor 5561 Tagen) @ Niko
Leider funzt Deine E-mail Adresse nicht...
Hallo Niko,
ich hatte gehofft in absehbarer Zeit Herbstis zu finden,
aber die lassen sich noch Zeit.
Sobald sie sich zeigen, werde ich Dein,
ach so verführerisches Rezept nachkochen.
Danke für den Link zu Klink!
Ich mag den Koch nicht mehr so besonders.
weil er mal in seiner Sendung sagte,
Steinpilze darf man nur längs schneiden,
damit man die Madengänge nicht sieht, igitt!!!
Beste Grüße
elfi
Re: Rezept
Moin Niko,
Zander fange ich, Totentrompeten sammel’ ich und Kartoffeln sind sowieso im Haus. Die Sauce beurre blanc ist schon ein Genuss beim Lesen der Zubereitung in der Zeit.
Klasse Rezept!
Grüßlis
Thomas
Re: Rezept
Moin Thomas,
Zander fange ich, Totentrompeten sammel’ ich
und Kartoffeln sind sowieso im Haus.
Klingt wie:
Heute back ich, morgen brau ich,
übermorgen hol ich der Königin ihr Kind
Beste Grüße
Thomas '42' Wallner