Gerichte mit oder aus Pilzen

Ich möchte was neues und leckeres kochen!
Also wer leckere Rezepte mit Pilzen kennt, her damit!
Je mehr desto besser! Würde mich sehr freuen!

Eines meiner Lieblingsgerichte und auch das meiner Kinder, Eltern, Freunde usw. mit getrockneten Pilzen ist folgender Pilz-Nudelauflauf.

Zutaten:

Butter oder Öl 5 EL
Lauch 3-4 EL
Mehl 3-4 EL
passierte Tomaten ("Pomito") 500 ml
getrocknete Pilze nach Geschmack
Sahne 200 ml
Maccheroni 250 g (siehe unten)
geriebener Käse 100 g
Gewürze (Salz, Pfeffer, Petersilie, Gemüsebrühe)

Zubereitung:

Butter im Topf schmelzen oder Öl erhitzen
kleingschnittenen Lauch andünsten
Mehl mit Schneebesen zu einer Mehlschwitze einrühren
mit dem Einweichwasser der Pilze (30 Minuten vorher einweichen) unter Rühren aufgiessen
passierte Tomaten und Sahne dazugeben
frischgemahlenen Pfeffer (reichlich), frische oder tiefgefrorene Petersilie und etwas instant Gemüsebrühe (1 TL) zugeben und mit Salz abschmecken
ggf. mit Wasser die Flüssigkeitsmenge zu einem Liter ergänzen (am besten Topf mit Skalierung innen verwenden)
Das ganze unter ständigem Rühren aufkochen lassen

Nudeln (ungekocht) und die eingeweichten Pilze in eine Auflaufform geben und vermischen. (Das Verhältnis 4 zu 1 von Flüssigkeit zu Nudeln ist das wesentliche.)
Die oben beschriebene Soße darübergeben und nochmals mischen, damit alles gut vermengt ist.
Das Ganze mit geriebenem Käse bestreuen
30 Min. im vorgheizten Ofen bei 170 °C Umluft.
Danach rausnehmen und noch 5-10 Minuten stehen lassen.

Voila, fertig. Reicht für 4 Personen!

Es gibt wohl für jeden ein persönliches Optimum, was die Menge der Pilze im Verhältnis zu den Nudeln angeht. Einfach mal auspropieren.

Beste Grüße
Martl

Eines meiner Lieblingsgerichte und auch das meiner Kinder, Eltern, Freunde
usw. mit getrockneten Pilzen ist folgender Pilz-Nudelauflauf.
Zutaten: Butter oder �l 5 EL
Lauch 3-4 EL
Mehl 3-4 EL
passierte Tomaten ("Pomito") 500 ml
getrocknete Pilze nach Geschmack
Sahne 200 ml
Maccheroni 250 g (siehe unten)
geriebener K�se 100 g
Gew�rze (Salz, Pfeffer, Petersilie, Gem�sebr�he)
Zubereitung: Butter im Topf schmelzen oder �l erhitzen
kleingschnittenen Lauch and�nsten
Mehl mit Schneebesen zu einer Mehlschwitze einr�hren
mit dem Einweichwasser der Pilze (30 Minuten vorher einweichen) unter R�hren
aufgiessen
passierte Tomaten und Sahne dazugeben
frischgemahlenen Pfeffer (reichlich), frische oder tiefgefrorene Petersilie
und etwas instant Gem�sebr�he (1 TL) zugeben und mit Salz abschmecken
ggf. mit Wasser die Fl�ssigkeitsmenge zu einem Liter erg�nzen (am besten Topf
mit Skalierung innen verwenden)
Das ganze unter st�ndigem R�hren aufkochen lassen
Nudeln (ungekocht) und die eingeweichten Pilze in eine Auflaufform geben und
vermischen. (Das Verh�ltnis 4 zu 1 von Fl�ssigkeit zu Nudeln ist das
wesentliche.)
Die oben beschriebene So�e dar�bergeben und nochmals mischen, damit alles gut
vermengt ist.
Das Ganze mit geriebenem K�se bestreuen
30 Min. im vorgheizten Ofen bei 170 �C Umluft.
Danach rausnehmen und noch 5-10 Minuten stehen lassen.
Voila, fertig. Reicht f�r 4 Personen!
Es gibt wohl f�r jeden ein pers�nliches Optimum, was die Menge der Pilze im
Verh�ltnis zu den Nudeln angeht. Einfach mal auspropieren.
Beste Gr��e
Martl

Danke Martl!
Werde es demnächst ausprobieren!

Hallo,
schau mal bei Chefkoch.de rein, da gibt es hunderte von Pilzgerichten. Für mich eine unerschöpfliche Quelle.
Gruß
Carabus

Hallo,
schau mal bei Chefkoch.de rein, da gibt es hunderte von Pilzgerichten. F�r
mich eine unersch�pfliche Quelle.
Gru�
Carabus

Danke für den Tipp!

Hallo,
schau mal bei Chefkoch.de rein, da gibt es hunderte von Pilzgerichten. F�r
mich eine unersch�pfliche Quelle.
Gru�
Carabus

Wow, es gibt da ( bei chefkoch.de) wirklich eine ganze menge interessante Rezepte!

Mein absolutes Lieblingsrezept: Funghi Porcini Al Cartoccio.

Zu finden auf meiner Homepage: http://peterrauleder.de/21992/22139.html (sowie heute abend bei uns zu Hause; 10 Päckchen sind präpariert und warten auf das Eintreffen des Besuchs ;-)

Weitere Pilzrezepte auf meiner Homepage finden sich hier (inkl. Abwandlungen von obigem Rezept): http://peterrauleder.de/21992/home.html

Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen!

Re: Pilz-Nudelauflauf

Re: Pilz-Nudelauflauf

Re: Gerichte mit oder aus Pilzen

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Re: Gerichte mit oder aus Pilzen

Funghi Porcini Al Cartoccio