Breitblättrige Glucke

Hallo Pilzgemeinde,

im Nordschwarzwald sieht es nach wie vor mager aus, deshalb hab ich mich heute sehr über diese BREITBLÄTTRIGE GLUCKE gefreut. Gewachsen an einem schon ziemlich vermorschten Weißtannen-Stubben auf 800 m. In diesem Waldgebiet finde ich sie seit vielen Jahren immer an Weißtanne.

Gruß Doris

Hallo, Doris!

Schöner Fund, insbesondere, wenn sich sonst so wenig tut.
Die hatte ich erst einmal, vor zwei Jahren. Allerdings in einem Buchen- Eichenwald. Aber auch in einer sehr trockenen Phasse im Hochsommer.

LG, Pablo.

Hoi Doris
So ein Fund wünsche ich mir auch einmal. Nur ein einziges mal ist mir eine Krause Glucke der feineren Art (Sparassis crispa/Foto 1983/Nicht kartiert) auf einem mehrjährigen Kiefernstock und auf rund 950müM. begegnet. Habe ihn damals nur auf Celluloid gebannt. Hier in den Alpen sind sie tatsächlich selten und darum möchte ich dich um Auskunft bitten über deren allfälliger Verköstigung. Wie würde der denn schmecken mit Zwiebeln, würzen dünsten u. in Bratpfanne schmoren lassen?

LG. Mani

Hoi Doris
So ein Fund wünsche ich mir auch einmal. Nur ein einziges mal ist mir eine
Krause Glucke der feineren Art (Sparassis crispa/Foto 1983/Nicht kartiert)
auf einem mehrjährigen Kiefernstock und auf rund 950müM. begegnet. Habe
ihn damals nur auf Celluloid gebannt. Hier in den Alpen sind sie
tatsächlich selten und darum möchte ich dich um Auskunft bitten über deren
allfälliger Verköstigung. Wie würde der denn schmecken mit Zwiebeln,
würzen dünsten u. in Bratpfanne schmoren lassen?

http://www.wsl.ch/dienstleistungen/inventare/pilze_flechten/swissfungi/verbreitungsatla...

LG. Mani

Hallo Mani,
Die Breitblättrige Glucke ist nicht sehr verbreitet und sollte darum geschont werden. Ich habe die noch nie gegessen, heute hat mir aber jemand im Verein erzählt, dass die zwar essbar aber keinesfalls wohlschmeckend ist, gut für die Glucke!
Die Krause Glucke wird als Speisepilz hier sehr geschätzt, ist auch nicht selten,
ich selber koch sie allerdings nicht, da sie sehr schwer zu säubern ist und ich will keinen Waldboden mitessen. Es gibt Vorschläge, sie vorher mit heißem Wasser zu überbrühen, dann dürfte allerdings auch das Aroma weg sein.
Rezepte gibt es als paniertes Schnitzel, Deine Variante mit Zwiebel dämpfen, oder sauer in Soße. Probier es einfach mal. An Kiefern solltest Du fündig werden, viel Glück.

LG Doris

Hallo, Doris!
Schöner Fund, insbesondere, wenn sich sonst so wenig tut.
Die hatte ich erst einmal, vor zwei Jahren. Allerdings in einem Buchen-
Eichenwald. Aber auch in einer sehr trockenen Phasse im Hochsommer.
LG, Pablo.

Hallo Pablo,
außer im Schwarzwald, wird die meistens an Buchen/Eichen gefunden, wurde mir heute berichtet.

LG Doris

Hallo, Mani & Doris!

Gegessen habe ich meinen Fund auch nicht.
Da halte ich mich lieber an die krause Variante. Abbrausen kann man die schon, finde ich. Aber besser mit kaltem Wasser. Im Grunde passiert mit einem Pilz ja auch nichts anderes, wenn es regnet. Er wird geduscht. Dadurch dürfte sich aber der Geschmack kaum verlieren.

Die crispa mag ich jedenfalls sehr gerne, ist auch sehr vielfältig zu kombinieren. Übrigens auch zu Fisch sehr lecker. Schon mal Forelle mit einer Füllung aus Krauser Glucke, Petersilie und etwas Zitrone probiert?
Geht aber auch mit Herbsttrömpeten. Und statt Petersilie kann man natürlich auch Dill nehmen.

Oder: Lecker Nudeln mit einer Krause Glucke - Garnelensoße?
Mit etwas Weißwein, Sahne, Kapern, Oliven (+ Petersilie, wahlweise Dill)?

Oder eben was Deftiges, zu den Schweinemedaillons passt es auch sehr gut. Auch ohne Petersilie o.Ä.

Mein Fund stammte übrigens auch fast aus dem Schwarzwald. Genauer aus der Gegend zwischen Karlsruhe und Prorzheim, also eigentlich noch Kraichgau.

LG, pablo.

Und statt Petersilie kann man natürlich
auch Dill nehmen.

Oh, oh, er hat das ****-Wort gesagt! Verkauft hier jemand Steine? Und ist etwa Weibsvolk anwesend?

Beste Grüße
Thomas '42' Wallner

Hallo, Mani & Doris!
Gegessen habe ich meinen Fund auch nicht.
Da halte ich mich lieber an die krause Variante. Abbrausen kann man die
schon, finde ich. Aber besser mit kaltem Wasser. Im Grunde passiert mit
einem Pilz ja auch nichts anderes, wenn es regnet. Er wird geduscht.
Dadurch dürfte sich aber der Geschmack kaum verlieren.
Die crispa mag ich jedenfalls sehr gerne, ist auch sehr vielfältig zu
kombinieren. Übrigens auch zu Fisch sehr lecker. Schon mal Forelle mit
einer Füllung aus Krauser Glucke, Petersilie und etwas Zitrone probiert?
Geht aber auch mit Herbsttrömpeten. Und statt Petersilie kann man natürlich
auch Dill nehmen.
Oder: Lecker Nudeln mit einer Krause Glucke - Garnelensoße?
Mit etwas Weißwein, Sahne, Kapern, Oliven (+ Petersilie, wahlweise Dill)?
Oder eben was Deftiges, zu den Schweinemedaillons passt es auch sehr gut.
Auch ohne Petersilie o.Ä.
Mein Fund stammte übrigens auch fast aus dem Schwarzwald. Genauer aus der
Gegend zwischen Karlsruhe und Prorzheim, also eigentlich noch Kraichgau.
LG, pablo.

Oh Pablo, was für eine schöne Aufnahme, ich wünschte, das krieg ich auch mal hin.

LG Doris

Hoi Doris
So ein Fund wünsche ich mir auch einmal. Nur ein einziges mal ist mir eine
Krause Glucke der feineren Art (Sparassis crispa/Foto 1983/Nicht kartiert)
auf einem mehrjährigen Kiefernstock und auf rund 950müM. begegnet. Habe
ihn damals nur auf Celluloid gebannt. Hier in den Alpen sind sie
tatsächlich selten und darum möchte ich dich um Auskunft bitten über deren
allfälliger Verköstigung. Wie würde der denn schmecken mit Zwiebeln,
würzen dünsten u. in Bratpfanne schmoren lassen?

http://www.wsl.ch/dienstleistungen/inventare/pilze_flechten/swissfungi/verbreitungsatla...

LG. Mani

hallo Mani,
mein Lieblingsrezept für Krause Glucke (und nur für die) ist ein Überbackener Nudelauflauf.
Nudeln kochen (Farfalle oder irgendwas anderes kurzes, breites); Zwiebel mit Speck, kleingeschnittenen Pilzen und Knoblauch dünsten. Mit den Nudeln mischen mit reichlich Käse bestreuen und goldgelb überbacken.
Dazu grüner Salat.

LG Michael
PS Krause Glucke ist der einzige Pilz, den ich gelegentlich mit Wasser spüle wegen Sand und Kiefernnadeln.

Hallo, Thomas & Doris!

Habe ich was Falsches geschrieben?
Schlimmer Fauxpas und Fettnäfchen, haarscharf am Ausschluß aus dem Forum vorbei?
Dann bleibe ich lieber bei der Petersilie.

Deine Bilder sind doch oft ganz gut, Doris.
Da hängt bei mir auch immer viel davon ab, ob meine Kamera gerade einen guten Tag erwischt hat, das Licht stimmt und meine Laune ein ruhiges Photographieren zu lässt.
Ich denke immer, hauptsache der Pilz ist gut zu erkennen.

LG, pablo.