Re: Kuechenmykologenproblem: Hilfe, der Pilz riecht ja nach Fisch...

Einfach alles zu einem Mischgericht
verfischen^H^H^H^H^H^H^Hwursten ?
Verliert der Milchbraetling seinen seltsamen
Eigengeschmack (aehnlich wie bei den Pfeffer-
milchlingen...), wenn man ihn lange genug braet,
so dass man dann den Rest der Pilze hinzugeben
kann ?

Hi Mufti,
ich finde den Braetling fast jedes Jahr im Schwarzwald, allerdings immer nur
wenige Exemplare in Esskastanienwaeldern. Jetzt ist seine Zeit.
Ich brate ihn dann, in dicke Scheiben geschnitten damit moeglichst wenig
von seiner Milch verloren geht, in heissem Oel an. Schmeckt nachher nicht
mehr fischig, sondern entwickelt einen delikaten Eigengeschmack. Er ist
uebrigens so gut wie nie madig.
Auf keinen Fall einfach in ein Mischgericht schmeissen. Waere Verschwendung.

Georg