Re: Verwendung Parasolpilze

Hallo Snowwhite,

vielen Dank für die tollen Tipps.

Die aufgeschirmten Hüte frieren wir auch ein und zwar küchenfertig paniert. Danach nur noch direkt aus der Truhe ins heiße Butterschmalz ...

Die jüngeren Hüte haben wir manchmal in ein Pilzmischgericht gegeben und auch schon sehr leckere Pilzrahmsuppe daraus gekocht. Jetzt habe ich aber neue Inspiration für die nächsten Funde

Die Stiele werden getrocknet und ergeben ein leckeres Pilzpulver (ggf. gemischt mit Herbsttrompeten).

Liebe Grüße

Stinkmorcheling

1) In Tempurateig mit Reismehl ausgebacken und Sauresahnekräutersoße dazu
2) In Kartoffelgratin mit Funghi Mixta
3) Die Hüte mit Kalbsfleischgehacktes gefüllt und mit Schalotten und Tomaten
auf Oliveöl gebacken. Mein Mann fand das gut. Ich war kritischer.
4) Die festen Hüten wurden tiefgefroren. Ging gut. Habe heute mit
karmelisierten Schalotten und Steinpilze geschmort und Spiegelei drauf zum
Frühstück. Wollte gern Spinatnester mit Hollandaise dazu machen aber mein
Spinat war für Grüne Smoothies schon weg.
5) Viel für Gewürzpulver getrocknet.
Feste Hüte würde ich immer wieder tief gefrieren. Sind vielleicht nicht ewig
haltbar - aber für ein paar Monate denke ich.
-Rebecca