Re: Hallimasch

Hallo Thomas
Ich stelle hier im Forum mal eine ganz gewagte/heisse Behauptung auf (kann
auch provokativ aufgefasst werden, bin gespannt auf die
Meinungen/Erfahrungen anderer Pilzfreunde): gäbe es so weinige Hallimasch
wie Steinpilze, so wäre der Hallimasch ein gesuchter und begehrter Pilz!
Ich sammle junge Hallimasch (Hüte noch geschlossen!) und trockne die Hüte auf
dem Dörrex. Es ist ein wunderbarer Duft der einem in die Nase steigt, wenn
man anschliessend an den getrocknetn Hüten riecht!
Ergibt einen sensationellen Geschmack in Saucen, Risotto usw.

Hallo Markus,

Bei mir triffst du da auf offene Ohren. Mir geht auch kaum ein Pilz über den Hallimasch.
.....allerdings sehen das wohl die Menschen recht unterschiedlich:
Letzte Woche in der slowakei hab ich mich mit Andreas und der vielleicht bekannten Pilzköchin Gisela Lockwald unterhalten und Andreas findet den Hallimasch nur "nicht gerade lecker",während Gisela Lockwald ihn schon "ungenießbar" bis "nicht eßbar" (nicht aus Verträglichkeits- sondern nur Geschmackgründen) nannte.
Da hätt ich etwas Rückendeckung eines weiteren Hallimaschfans gebrauchen können !

Frage an die Chemiker und Giftexperten: Ich schütte das
"Einweichwasser" der Hallimasch immer weg (bei anderen Pilzen
gebrauche ich es zum Kochen, da darin viele geschmacksstoffe enthalten
sind). Sind im "Einweichwasser" der Hallimasch
noch Giftstoffe enthalten oder könnte es ebenfalls bedenkenlos zum Kochen
verwendet werden?

Einfach Ausprobieren!
Ich hab Hallimasch noch immer vertragen und das Wasser bisher nicht immer weggeschüttet. Aber es gibt eben auch andere Fälle.

Viele Grüße,

Tanja