Wie bereite ich Hexeneier zu?

Huhu Andreas,

sow ie ich verstanden habe, wird nur die schleimige Schicht sowie die Außen-
und Innenhaut (sind schon zwei, oder?) entfernt - das weiße Fleisch (der
komprimierte Stiel) und die olivgraue Schicht (wird später übelriechend
und flüssig) werden gegessen?.

haben wir dich doch noch so weit gebracht oder gibts nur nix anderes im Mertinger Forst?

Einen Tipp habe ich schon Mal vernommen: in Scheiben schneiden und in Butter
braten.

Ja, wenn du den Glibber mitbraten willst, Christoph meint, der wird fest. Die Haut gehört trotzdem abgepellt.

Wer kennt noch andere Varianten?

So wie ich damals schon meinte. Hexenei ungepellt durchschneiden, mit einem spitzem Messer in den weißen Teil pieken und diesen aus dem Glibber raushebeln, spart dir die mühsame Abwischerei des Glibbers. Den Teil dann roh essen oder braten, in SCheiben schneiden oder auch nicht, je nach Gusto. Guten Appetitt!

Birgit

hallo,
ich lese immer wieder amüsiert die Postings zum Thema "Hexeneier essen".

Da wird viel herumschwadroniert ("wähh, igitt, grauslich") vor allem von Leuten, die noch nie welche gegessen haben.
Und von der anderen Seite ebensosehr herumschwadroniert in dem Sinne, dass all die Leute, die von der "wäh-igitt"-Fraktion kämen, sich eine wahre Delikatesse entgehen liessen (zum Teil vielleicht auch von Leuten, die nie welche gegessen haben).
Irgendwie lassen wir uns immer wieder vom Mythos Pilz (da kommt noch das Wort Hexe drin vor!) einholen.
Ich bin ja als "Allesfresser" verschrien, bin aber, wie ich immer wieder betone, ein "Allesprobierer", und wollte natürlich auch dem Mythos Hexenei auf den Grund gehen.

Die wahre Antwort ist (sorry, meine persönliche Antwort):

- Hexeneier sind überhaupt nicht ekelig zu essen.
- Sie sind auch keine Delikatesse, die man unbedingt essen müsste, wenn es einem davor graut.

Hexeneier, von Haut und Glibbermasse befreit, in Scheiben knusprig gebraten, schmecken intensiv aromatisch-rettichartig und eignen sich zum Beispiel, statt Speckwürfelchen über Nüsslisalat (wie heisst der in Deutschland?) gegeben zu werden.
Testpersonen, denen ich das als Vorspeise gab (nach vorgängiger Aufklärung, was es ist , fanden es gut und originell, ohne dass es sie jedoch kulinarisch gleich vom Hocker gehauen hätte.
Basta.
Hexeneier schmecken immerhin noch besser als vieles, was sonst an Pilzen gegessen wird (Rotfussröhrlinge über Nüsslisalat - igitt!!!)
Und sowieso - alles Geschmacksache...
Mit amüsierten Grüssen, harald andres

Hallo zusammen,
sow ie ich verstanden habe, wird nur die schleimige Schicht sowie die Außen-
und Innenhaut (sind schon zwei, oder?) entfernt - das weiße Fleisch (der
komprimierte Stiel) und die olivgraue Schicht (wird später übelriechend
und flüssig) werden gegessen?.
Einen Tipp habe ich schon Mal vernommen: in Scheiben schneiden und in Butter
braten.
Wer kennt noch andere Varianten?
Nebenbei: Roh möchte ich sie nicht essen.
Gruß, Andreas

Hallo Andreas,

ich ziehe die Aussenhaut ab und schneide den Rest mitsamt Glibber in möglichst dünne Scheiben, welche mit Salz und Pfeffer in heissem Öl leicht braun gebraten werden. Spritzt allerdings enorm.
Alle, denen ich das bis jetzt vorgesetzt habe, waren ganz angetan davon, auch wenn vorher Skepsis überwog.

Gruß Michael

P.S.:
Das "Anschauungsmaterial" von "Pilzkopf" ist unter meiner Anleitung entstanden.

...und zwar sie verspeist (@Karin - das Weichei hat quasi die weichen Eier gegessen *g*)! Und ich weiß nun, dass sie mir nicht schmecken. Mehr als die Hälfte wanderte in die Tonne, sollen die Fliegen auch noch was davon abhaben. Vielleicht kann ich mich eines Tages noch überwinden, das Ganze roh zu versuchen. Ansonsten lasse ich sie lieber im Wald liegen und nutze die ausgewachsenen Fruchtkörper als Fotomotiv:

Abschließend noch die Mini-Doku der Zubereitung:

Zuerst habe ich sie gehäutet, die Haut ist an der Oberseite mit dem "komprimierten Furchtkörper" verwachsen und muss dort mit dem Messer abgeschnitten werden. Dann habe ich sie mitsamt dem Glibber in 0,5-cm-dicke Scheiben geschnitten.

Anschließend gabe ich etwas geschmacksneutrales Öl und ein paar Butterflocken für den Geschmack in eine Pfanne und habe die Scheiben in die Pfanne gegeben. Anschließend das Ganze noch gepfeffert und gesalzen.

Nach etwa 1ß - 15 Minuten habe ich das Ganze aus der Pfanne genommen. Sogar jetzt gab es noch glibberige Glibberreste an den Scheiben. Das meiste war jedoch zu einer Kruste geworden. Der Geschmack war rettich-ähnlich, wenn ich meine ganze Fantasie benutze. Zwar lösten die gebratenen Hexeneier bei mir keinen Brechreiz aus, aber gut schmeckt für mich was anderes.

So - Mal sehen, was ich als Nächstes ausprobiere...

Gruß, Andreas