Pfiffis und andere - Bestimmhilfe...

Liebe Pilzfreunde,

... an meiner Laubwaldstelle fand ich gestern einige schöne dicke Pfifferlinge in beachtlicher Größe (siehe thread vor einigen Tagen). Das sofortige Loseilen heute an meine Nadelwaldstellen hat sich aber nicht gelohnt: lediglich ein Pfifferling dazu. Dafür aber ein paar andere Exemplare. Liege ich bei den Spezies der unteren Fotos mit R. nigricans richtig? Große Pilze, unter jungen Eichen, Hut schwach braun bis weisslich (steinpilzähnlich), Stiel stark schwärzend, Fleisch sehr fest, Lamellen dick, entfernt, teils untermischt, Geschmack mild.

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Grüße
Stefan

@Harald: die Pfiffis werden sich heute abend auf einem dicken Rumpsteak wärmen dürfen, die anderen wandern morgen in die Suppe...

Hallo Stefan,

guten Appetit.

Nun zu den unteren Bildern:
Von den Lamellen her ist es m. E. nicht Russula nigricans. Der hat dicke und weit bis sehr weit entfernt stehende Lamellen die ich auf deinem rechten unteren Bild nicht so sehe.

Alles Gute
Gelbfieber

Hallo Stefan!

Dein DICKBLÄTTRIGER SCHWARZTÄUBLING könnte auch der MENTHOLSCHWÄRZ TÄUBLING sein - schmeckt er etwas Pfefferminzartig? Aber ich auch mehr an den Dickblättrigen --- bei Verletzung rötend!

Auf alle Fälle freut es mich, das es Pilzsucher gibt, die Schwärztäublinge essen. Viele Autoren bezeichnen diese Pilze als ungenießbar.
Erst heute machte ich den reinen Schwärztäublingstest persönlich!
DICKBLÄTTRIGER SCHWARZTÄUBLING geputzt, gesalzen und in der Pfanne mit Butter gebraten. Ich finde er ist durchaus essbar!

Pilzige Grüße und guten Appetit!

Wolfgang

Hallo Wolfgang!

Der Pilz schmeckt nicht pfefferminzartig, eher völlig neutral. Die Lamellen sind übrigens - vergass das zu erwähnen - stark brüchig. Rötend bei Verletzung waren die Pilze auch nicht - extra nochmal getestet. Mein Sohn hat ja doch auch ein Mikroskop, da werde ich demnächst mal mit ihm auf Sporenidentifikation gehen müssen, war bisher noch nicht sooo erforderlich...

Das mit dem Verzehr werde ich auch erstmal testen müssen, insofern zähle ich mich vorläufig noch nicht zu festen Schwärztäublingsverzehrern ;-) )
Aber es ist das erste mal, dass ich welche gefunden habe und überhaupt Notiz von schwärzenden Täublingen nehme, bisher kannte ich das nur von anderen Sorten!

Bisher wurde ich von Täublingen geschmacklich noch nicht ernsthaft enttäuscht.

Insofern eine spannende Sache.

Danke und Grüße
Stefan

Hallo Stefan!

... wird doch nicht der Kohlentäubling (Lachsblättriger Schwärztäubling) sein? Dieser rötet nicht! Aber in den Lamellen wäre dieser deutlich scharf.

Gruß

Wolfgang

Hallo Wolfgang,

habe noch einmal eine Nachverkostung durchgeführt und bei dem jüngsten Exemplar ein Stück Lamellen probiert: es schmeckt dort doch bitterlich mit mentholartiger Note -> es ist wohl der Menthol-Schwärz-Täubling (R. albonigra).

An der Stelle (Wegrand mit jungen Buchen/Eichen/Moos) habe ich übrigens schon mehrere interessante Pilzarten gefunden, z. B. letztes Jahr einen tollen Brätling und immer wieder auch Pfeffermilchlinge (L. piperatus). Hier wachsen auch Mengen von dicken Pfifferlingen. Ringsherum im Wald sind allerdings kaum Pilze anzutreffen. Wirklich seltsam, alles spielt sich auf ca. 50x4 Metern ab!

Jetzt wird erstmal gebrutzelt.

Grüße
Stefan

Hallo Stefan!

... guten Appetit.
Auch wenn du den Menthol-Schwärz-Täubling isst. Giftig ist er sicherlich nicht.

Meine Frau und ich haben dagegen eine leicht Überfressvergiftung ...

3 Schweinelendchen, ¼ l Sahne, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie einige Gewürze dazu Nudeln und Tomatensalat und eine ganze Schüssel Pilze aus unserem heutigem Fund!
Wir konnten einfach nicht aufhören bis alles verspeist war.
Bis morgen werden sie wohl verdaut sein.
;-) ) ;-) )

Gruß

Wolfgang

Beitrag 81650

Hi Wolfgang!

Hoffentlich ist das Völlegefühl ob der üppigen Pilzmahlzeit bei Euch wieder abgeklungen...

Mein Experiment mit den Menthol-Schwärztäublingen in der Küche ist leider misslungen. Auch nach der Zubereitung (einfaches Anschmoren mit wenig Öl & Butter) schmeckten die Pilze noch mentholartig und vor allem bitter, habe fast den Eindruck, dass sich diese Note noch sehr verstärkt hat. Also halte ich für m e i n e n Geschmack den Menthol-Schwärztäubling auch für ungeniessbar.

Grüße
Stefan

Hallo Stefan!

Das muss ich unbedingt beim nächsten Fund testen!
Eine direkte Kostprobe machte ich beim Menthol-Schwärztäubling bisher noch nicht, obwohl ich ihn im Mischgericht nicht rausschmeckte könntest du trotzdem recht haben, dass er ungenießbar ist.
Wir hatten heuer im Frühjahr mal eingefrorene Pilze gegessen, in diesem Mischpilzgericht war irgendein Pilz, der erdig und muffig schmeckte. Vielleicht war es dieser?

Danke für deinen Testtipp. Wenn ich ihn finde, schreibe ich dir an dieser Stelle wieder.
Leider wächst er nur sehr selten bei uns.

Grüße aus Niederbayern

Wolfgang

Pfiffis und andere - Bestimmhilfe...

Re: Pfiffis und andere - Bestimmhilfe...

Bestimmungsfrage - und Fundbilder 4 Pic

Re: Bestimmungsfrage - und Fundbilder 4 Pic

... wird doch nicht der Kohlentäubling sein?

Re: ... wird doch nicht der Kohlentäubling sein?

... guten Appetit.

Re: ... guten Appetit.

Mentholtäubling