Rocula + Steinpilze

Hallo Freunde der Kobolde des Waldes,

bin Neuling in diesem Forum, nicht unbedingt Neuling als Pilz- (Kobold) Sucher.
Hatte gestern, neben schönem Erfolgserlebnis,Fund von ca. 1,5 kg Boletus Edulis,
jung und Madenfrei, dann eine etwas unangenehmere Erfahrung zu machen. Mein Abendessen und was dann kam. Hatte mir als Menü ausgedacht, Hänchenbrust mit Reisrand, junger Steinpilz in Scheiben im Wasserbad in Butter gedünstet auf Rucula. So, da haben wir`s!
Keine 5 Minuten nach Beendigung des Essens (allein) heftiges Bauchgrimmen mit mehrstündigem Besuch meiner Toilette (Durchfall).
Hatte zuerst mal das Hähnchen in Verdacht, deshalb heute nochmal restliches Fleisch verzehrt. Bestens! Die Pilze, das ist absolut sicher, waren Boletus Edulis. Also, ja das ist eigentlich der Grund warum ich in dieses Forum gegangen bin, die Frage, war es die Kombination. Könnte es sein, Rucula und Steinpilz zusammen verursachen verzehrt dieses ziemlich unangenehme Problem? Möglicherweise gibt es ja Freiwillige die das mal ausprobieren mögen. Ich selbst habe im Moment noch nicht so rechte Lust für dieses Experiment.

Hallo,
Steinpilze und Ruccula hab ich schon oft gegessen und nie was gemerkt. Dürfte also nicht dran liegen.
Meine Vermutungen:
1. Dein Hähnchen hätte die Hühnergrippe (nicht ernst gemeint!!)
2. Ihr habt auch coliforme Keime im Wasser. Ich weiß nicht, ob du auch betroffen warst, aber bei uns müssen wir nach dem Hochwasser das Wasser mind. 5 Minuten abkochen. Das eigentlich seit Freitag, bekanntgegeben wurde es am Samstag. Folge: Flotter Otto soweit das Auge reicht....

Beste Grüße,
Diana

Hallo,
Steinpilze und Ruccula hab ich schon oft gegessen und nie was gemerkt. Dürfte
also nicht dran liegen.
Meine Vermutungen: 1. Dein Hähnchen hätte die Hühnergrippe (nicht ernst
gemeint!!)
2. Ihr habt auch coliforme Keime im Wasser. Ich weiß nicht, ob du auch
betroffen warst, aber bei uns müssen wir nach dem Hochwasser das Wasser
mind. 5 Minuten abkochen. Das eigentlich seit Freitag, bekanntgegeben
wurde es am Samstag. Folge: Flotter Otto soweit das Auge reicht....
Beste Grüße,
Diana

Hallo Diana,
Deine Antwort auf mein Schreiben finde ich interessant. Ich glaube zwar nicht dass es an dem Wasser welches ich in dem Haus in dem ich wohne liegt, aber immerhin könnte es uns gelingen den, die Übeltäter (Verursacher) einzukreisen. Mich persönlich würde es sehr, sehr freuen, wenn Rucula zweifelsfrei unschuldig ist. Ich liebe Rauke!

Gruß Roland

Hallo Roland,

Endlich jemand der mitfühlen kann. Ich vertrage die Steinpilze seit einiger Zeit nicht mehr und es sieht so aus, dass es bei dir ebenfalls so sein könnte. Dies geschah folgendermassen:

B.E. war lange einer meiner Lieblingspilze, nicht nur wegen des herrlichen Geschmacks, sondern auch das perfekte Aussehen...
Bei jedem Fund von jungen Steini's konnte ich es nicht lassen, einen kleinen Bissen zu nehmen, um dieses herrlich nussige Feeling zu spüren. Doch plötzlich spürte ich es, dieses komische Ziehen im Rachen... Ich probierte es zu ignorieren, aber nach einiger Zeit wurde es so heftig, dass ich nur noch spucken musste. (dabei wurde es mir auch elend schlecht) Seither esse ich keine B.E. mehr oder wenn es in einem Risotto welche hat merke ich es und muss es lassen.

Seither bin ich immer hellhörig, wenn ich von solchen Story's wie deiner höre. Der dafür verantwortliche Inhaltsstoff könnte laut einem Bericht von H-P.Neukom (VAPKO-Sekretär/LM-Kontrolle Zürich) Trehalose, ein für viele Menschen nicht verwertbarer Dreifachzucker sein. D.h. der Körper kann diesen Zucker nicht in seine Einzelteile aufspalten (fehlende Enzyme) und reagiert mit einer allergischen Reaktion oder mit heftigen Durchfall...

Dies sind sogenannt unechte Pilzvergiftungen, oder besser formuliert Unverträglichkeitsreaktionen (wie z.B. bei Erdnüssen oder Kiwis).

Ich möchte wirklich keine Panik schüren, aber sei vorsichtig beim Verspeisen der nächsten B.E.-Portion, wer weiss...

Lieber Gruss, Michel

Hallo Michel,

Interessante Schilderung einer beginnenden Unverträglichkeit. Hier darf man meines Erachtens aber nicht dem Trugschluss erliegen, dass grundsätzliche Unverdaulichkeit zu allergischen Reaktionenen führt. Das Eine hat jedenfalls nicht direkt mit dem Anderen zu tun. Viele Stoffe, die für uns unverdaulich sind, werden einfach ausgeschieden (Chitin z.B.). Manche Menschen besitzen kein intaktes 'Enzym-Arsenal', daher kann es bei gewissen Stoffen dann zu Unverdaulichkeits-Sympotmen kommen (Blähungen, Durchfall). Eine Allergie hat erst mal nichts mit Enzym-Defekten zu tun, sondern ist eine überschießende Immunreaktion. Es gibt jetzt natürlich die Fälle, wo sich eine Allergie gegen einen unverdaulichen Stoff einstellt - es hat aber zwei unterschiedliche Ursachen, die zusammen wirken (Koinzidenz!).

Grüßle
Juergen

Bereits probiert

Rocula + Steinpilze

Re: Bereits probiert

Re: Bereits probiert