Pilze trocknen

Hallo Maren,

habe dieses Jahr das erste Mal Pilze getrocknet, und zwar im Umluftofen bei 80°C. und ganz leicht geöffneter Klappe (am besten Handtuch zwischenklemmen). Bekannte von mir stellen sogar 100°C. ein, aber vielleicht machen sie die Klappe weiter auf. Auf jeden Fall geht das ziemlich schnell, vorausgesetzt die Pilze sind nicht zu dick geschnitten. Da ich ein bischen Angst wg. Schimmel durch Restfeuchtigkeit in verschlossenen Behältern hatte, habe ich sie zusätzlich vakuumgezogen und eingefroren. Ansonsten halte ich von eingefrorenen Pilzen im Normalzustand nichts. Verbraucht werden sie erst Weihnachten, also kann ich Dir noch keinen Erfahrungsbericht abliefern.

Grüße, Thomas.