Inzwischen habe ich rausgefunden, dass der
Pfeffermilchling eigentlich lactarius piperatus
(die Bilder im Netz passen auch) heisst.
Ein naher Verwandter oder ein Hinweis,
meinem Pilzbuch nicht zu vertrauen ?

Hi! Meines Wissens nach gibt es zwei Arten vom
Pfeffermilchling. Lactarius piperatus ist langstielig
und hat weissbleibende Milch. Lactarius pargamenus
ist seltener, kurz gestielt und hat eine weisse
aber grünfärbende Milch.

Ich habe den Pilz noch nicht gekostet, aber die
einzige Zubereitung für ihn scheint offenbar
scharfes Braten mit Speck und Zwiebeln zu sein das
die Schärfe zerstören soll. Ein vorheriges Wässern
und Abkochen wie es bei anderen scharfen Milchlingen
nötig ist, scheint bei dieser Art nicht unbedingt
erforderlich zu sein.

Ciao, Boris