Eines meiner Lieblingsgerichte und auch das meiner Kinder, Eltern, Freunde
usw. mit getrockneten Pilzen ist folgender Pilz-Nudelauflauf.
Zutaten: Butter oder �l 5 EL
Lauch 3-4 EL
Mehl 3-4 EL
passierte Tomaten ("Pomito") 500 ml
getrocknete Pilze nach Geschmack
Sahne 200 ml
Maccheroni 250 g (siehe unten)
geriebener K�se 100 g
Gew�rze (Salz, Pfeffer, Petersilie, Gem�sebr�he)
Zubereitung: Butter im Topf schmelzen oder �l erhitzen
kleingschnittenen Lauch and�nsten
Mehl mit Schneebesen zu einer Mehlschwitze einr�hren
mit dem Einweichwasser der Pilze (30 Minuten vorher einweichen) unter R�hren
aufgiessen
passierte Tomaten und Sahne dazugeben
frischgemahlenen Pfeffer (reichlich), frische oder tiefgefrorene Petersilie
und etwas instant Gem�sebr�he (1 TL) zugeben und mit Salz abschmecken
ggf. mit Wasser die Fl�ssigkeitsmenge zu einem Liter erg�nzen (am besten Topf
mit Skalierung innen verwenden)
Das ganze unter st�ndigem R�hren aufkochen lassen
Nudeln (ungekocht) und die eingeweichten Pilze in eine Auflaufform geben und
vermischen. (Das Verh�ltnis 4 zu 1 von Fl�ssigkeit zu Nudeln ist das
wesentliche.)
Die oben beschriebene So�e dar�bergeben und nochmals mischen, damit alles gut
vermengt ist.
Das Ganze mit geriebenem K�se bestreuen
30 Min. im vorgheizten Ofen bei 170 �C Umluft.
Danach rausnehmen und noch 5-10 Minuten stehen lassen.
Voila, fertig. Reicht f�r 4 Personen!
Es gibt wohl f�r jeden ein pers�nliches Optimum, was die Menge der Pilze im
Verh�ltnis zu den Nudeln angeht. Einfach mal auspropieren.
Beste Gr��e
Martl

Danke Martl!
Werde es demnächst ausprobieren!