2 Fragen hätte ich noch
Wie schnell wachsen sie?
Wann sollte man sie ernten?

Hallo*,

ich habe Austernseitlinge in der Zucht und kann das Wachstum sehr gut beobachten. Das Wachstum selber hängt sehr stark von den äußeren Rahmenbedingungen ab.
Bsp: Jahreszeit und Temperatur
a)Herbst, lauwarmes Wetter, d.h. tagsüber bis zu 20 Grad, nachts nicht unter 10 Grad: Die Pilze wachsen über Nacht zu einer erntbaren Größe und sind am Tag darauf bereits staatliche Exemplare, die anfangen auszusporen.
b) Letzte Ernte Anfang diesen Monats (vor dem letzten richtigen Frosteinbruch)
Die Pilze sind über 8 Tage gewachsen und bevor sie mir am Baumstamm vergammeln habe ich sie in einer mittleren Größe noch vor dem aussoporen geerntet.
(Anmerkung: von Aussporen rede ich hier, wenn das weiße Sporenpulver bereits auf den unteren Pilzhüten mit dem bloßen Auge sofort erkennbar ist)
...diese immensen Wachstumsunterscheide habe ich übrigends bei anderen Pilzen, z.B. Steinpilze ebenfalls beobachtet.

Erntezeit: Wenn es starke Nachtfröste gibt, ernte ich an Austernseitlinge gar nichts mehr (wg. auf- und abtauen). Ansonsten ernte ich die Pilze zu einem Zeitpunkt, bevor Sie ausgewachsen sind und anfangen richtig auszusporen.