Wieder fröhliche Grüße aus dem Verlierland, *liebwink*

Jetzt kommen ja doch noch die Pilze aus dem Boden.
Da ich gerade von dem exorbitant hohen Proteingehalt der Brennessel erfahren habe bietet sich nun wirklich die Möglichkeit, meine Nahrungskosten von nur 100€ im Monat noch Mal zu halbieren.

Oder besser, meinen ökologischen Fußabdruck noch weiter zu reduzieren.

Pfanne Champions schon beim ersten Halt voll.
Also hab ich den zweiten Halt schon in Scheiben zum Trocknen ausgelegt (darunter Brennnesselsamen)

Heute noch fett Sonne. Ab morgen bräuchte ich andere Methoden zur Haltbarkeit.

Das Roland,
Ideen immer zu mir

Lieben Gruß

immer erfrischend deine Beiträge. Versuch es mal die Pilze aufzufädeln und sie dann an einem trockenen Platz aufzuhängen. Muß ja, sollte nicht in deinem Gefährt sein, sondern an einem gut belüfteten Ort, den du wieder anfahren kannst (Brücke?). Wenn du es unauffällig machst sollten die Pilze auch noch da sein wenn sie fertig sind. Mich interessiert aber insbesondere was du mit den getrockneten Brenneselsamen vor hast.

LG Thomas

an einem gut belüfteten Ort, den du wieder anfahren kannst (Brücke?).

gibt keinen Ort den ich auf meiner Runde nicht vor 1-2 Monaten anfahre.
Nachdem ich heute noch so 10 mal Halt gemacht habe, habe ich nun ein paar Kilo leicht angetrocknete Pilze in meinem fahrenden Brüter.
Bis 2km nördlich von Schwandorf wuchsen sie alle 200m am Straßenrand. Ob die Bauern da anders gedüngt oder anders gespritzt haben ?

Wenn morgen Mittag der Regen kommt, werde ich die mit 1l Rapsöl fritieren und dann mit Knoblauch, scharfer Peperoni und Italienischen Gewürzen als Antipasti einlegen. Knoblauch ja antibakteriell, solch ich die in Scheiben roh einlegen oder kurz mitfritieren ?

insbesondere was du mit den getrockneten Brenneselsamen vor hast.

Ja die Brennnesseln sind hier wichtig.
Die Blätter enthalten unfassbare 7 Gramm Eiweiß auf 100g. Davon bis zu 4g essentielle Eiweiße. Ich kenne kein Gemüse, dass auch nur annähernd in diese Region kommt. Gemüse hat sonst nur 1-2g Eiweiß bei 2-4g Kohlenhydrate. Was auch schon für meine ketovegane Diät nicht so doll ist.

Pilze trocknen und im Winter essen hat bei mir nie funktioniert. Da eh noch bei Aldi und Co einkaufen muss hab ich den getrockneten Steinpilzen doch immer die frischen Champignons vorgezogen :-/
Aber nun mit 7g Eiweiß weiß ich echt nicht mehr, warum ich im Discounter Zuchini, Paprika oder so was kaufen soll !!!
Getrocknet haben die Brennesselblätter sogar 30g Eiweiß.
Und die Samen haben 20g Eiweiß. (Allerdings bei 10g Kohlenhydrate, was nicht so doll ist.)
Ich hab das Gemüse vom Supermarkt schon halbiert. Morgens gibt es nur noch eine kleine Tomate zu den Brennesselsamen.
Walnüsse hab ich schon seit Wochen nicht mehr gekauft.

Die Brennesseln machen so satt, da reicht eine Handvoll Samen oder Blätter pro Malzeit.

Womit also auf einmal die Möglichkeit entstanden ist, mich zum Großteil vom Wegrand zu ernähren.
Haltet Ihr mal Ausschau nach Brennnesselsamen. Da gibt es immer wieder ein paar Quadratmeter da hängen die Samen so dicht wie Johannisbeertrauben.

Alte Blätter soll man nicht mehr nehmen, weil da sich Calziumcarbonat drin angereichert hat was die Niere reizen soll. Sonst wäre das Abstreifen der Samen noch leichter. Aber auch so, wenn man sich nur 15 Minuten hinsetzt hat man genug Proteine für 1-2 Wochen ! Voll krass.

Und die Stengel enthalten Fasern die bis zu dreimal reißfester als Baumwolle sind.. Voll genial die Brennnessel.

Meinen Frühstückssalat verfeinere ich mit Antipasti. Also eingelegte Artischocken, aber auch schwarze Oliven oder milde Peperoni.
Drum sehe ich die Pilze eher in Richtung Antipasti.

Mal sehen ob diesen Herbst die Maronen und Steinpilze doch noch kommen.
Vielleicht werde ich nun auch vermehrt Suppeneintöpfe machen. Da könnte ich getrocknete Pilze prima für verwenden.

das Roland,
der geborene Verlierer.
"wer nicht verliert.. der versagt."

gibt keinen Ort den ich auf meiner Runde nicht vor 1-2 Monaten anfahre.

Dann wid es mit dem trocknen natürlich schwierig.

Wenn morgen Mittag der Regen kommt, werde ich die mit 1l Rapsöl fritieren und
dann mit Knoblauch, scharfer Peperoni und Italienischen Gewürzen als
Antipasti einlegen. Knoblauch ja antibakteriell, solch ich die in Scheiben
roh einlegen oder kurz mitfritieren ?

Bin kein Sternekoch, weiß aber das "fritierter" Knoblauch schnell bitter schmeckt. Einlegen ist sonst wohl eine gute Idee.

Ja die Brennnesseln sind hier wichtig.
Getrocknet haben die Brennesselblätter sogar 30g Eiweiß.
Und die Samen haben 20g Eiweiß. (Allerdings bei 10g Kohlenhydrate, was nicht
so doll ist.)

Und wie nimmst du das zu dir?

Mal sehen ob diesen Herbst die Maronen und Steinpilze doch noch kommen.

Ich glaube das hoffen wir alle!

Hier bei Göttingen ist leider immer noch Wüste.

LG Thomas

Und wie nimmst du das zu dir?

Na für Salat roh oder getrocknet.
Für Pfanne am Ende kurz mitgaren.

Zum Pflücken/Abstreifen nehme ich dünne Arbeitshandschuhe die auf der Innenseite gummiert sind.

Ich träume auch schon davon, wie bei Milch oder Soja eine ganze Küche aus Brennesseln zu machen.
So wie aus der Sojabohne auch Sojamilch, Sojakäse (Tempeh) und Tofu kreiert wurde.
Zum Beispiel die Kohlenhydrate der Samen mit Hefe umsetzen. Nur leider habe ich die Thermolose nie hinbekommen, bei welcher sich durch Hitze die Zellwände selbst zersetzen und die geschmackvollen Zellbestandteile austreten. Dann wandelt sich der typische Hefegeschmack in die leckere Nährhefe.
Mit Salzsäure kochen wie ursprünglich bei der Maggi Würze ist wohl nicht mein Ding. Und die Enzyme zur Autolyse werde ich wohl nicht auftreiben können.
Vielleicht kann sich hier jemand für das Thema begeistern. Ich träume schon seit vielen Jahren, die krebserregenden Kohlenhydrate mittels Hefe zu Proteinen umzusetzen.
Und nun mit den Brennnesselsamen bräuchte ich wieder diese Technik.

Also Ideen wie immer zu mir

Hallo Roland,

Walnüsse hab ich schon seit Wochen nicht mehr gekauft.

Walnüsse kauft man auch nicht wirklich, zumindest im Herbst . Wenn Du öfter mal durch Dörfer oder durch Wohngebiete fährst, schau mal nach Walnussbäumen. Da die Bäume sehr groß werden, hängen oft Äste auf die Straße über, die runtergefallenen Nüsse darf jeder mitnehmen. So habe ich die letzten Jahre im Herbst immer sehr viele Walnüsse sammeln können, dieses Jahr trägt mein eigener Baum erstmals reichlich, so dass ich wahrscheinlich nicht mehr viel sammle. Manchmal stehen Walnussbäume auch auf öffentlichen Wiesen.

herzliche Grüße

Birgit

Walnüsse kauft man auch nicht wirklich, zumindest im Herbst

Ja klar ich hab jetzt über 100 Walnussbäume entlang meiner ewigen 600km Runde kartographiert

Mit meiner ketovegane Diät spielten Nüsse aber eine bedeutende Rolle als low-carb Eiweiß Quelle. Da sind 365 Hände voll Nüsse nicht ganz so leicht zu sammeln. Zumal man fremde Bäume nicht aberernten darf. Also nur eine Handvoll wenn nicht eingezäunt und kein Schild dran steht..
Da ich selber extra Walnussbaum in Innenhof meiner Solarhalle gepflanzt habe und von eigener Walnussplantage träume möchte ich nicht wirklich anderen Baumbesitzern die wertvollen Nüsse klauen. Dieses Jahr hängt ja jeder Baum zum Brechen voll..

Durch die Brennessel kann ich die Nüsse reduzieren.

Da ich Brennessel und Pilze ja nur am Straßenrand sammele mache ich mir jetzt doch Sorgen wegen Blei-altlast und dem Cadmiumgegalt am Wegesrand.
Wobei ein Steinpilz im tiefen Wald wohl mehr Schwermetalle enthält als ein Champignon am Grünstreifen.

Allerdings hab ich jetzt 6 Liter Champignon-Antipasti und empfohlene Pilzmenge sind nur 250g pro Woche ?
Für Strassenränder gibt es ja nur eine Empfehlung: gar nicht.

Was soll ein Verlierer da machen ?