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Hallo miteinander!
Eigentlich wollte ich schon lange mal wieder eine Fotostrecke einstellen, aber dann bin ich abends noch anderweitig beschäftigt oder einfach zu müde. Jetzt gibt´s einen zeitsparenden Kompromis – meine Ernte vom 16.11.23 – die Herbstpilze sind noch und die Winterpilze schon da. Es hätte von den verschiedenen Arten schon noch mehr gegeben, aber es hat für 2 Portionen gereicht. Erkennt Ihr alle Arten?
Viele Grüße – Rika
![[image]](/archiv/forum/webbbs/userpics/pic339945.jpg)
Hallo Rika,
ich versuche es mal:
Mitte: Stockschwämmchen
Links von oben nach unten:
Austernseitlinge
Judasohren
Rauchblättrige Schwefelköpfe
Samtfußrüblinge
Rechts von oben nach unten:
Frostschnecklinge
Lärchenschnecklinge
Fichtenzapfenrüblinge
LG aus dem Ruhrpott,
Jens
Hallo Jens,
Rechts von oben nach unten: Frostschnecklinge
Da würde ich eher auf den "Schwarzpunktierten Schneckling" tippen.
Beste Grüße
Thomas "42" Wallner
Hallo Jens,
Da würde ich eher auf den "Schwarzpunktierten Schneckling" tippen.
Beste Grüße
Thomas "42" Wallner
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Hallo Thomas,
bingo – Du hast ihn richtig erkannt –> Hygrophorus pustulatus. Auch so ein Spätherbst-Speisepilz, stellenweise recht häufig, aber größere Exemplare sind oft madig.
Der Frostschneckling (den ich nur sehr selten finde mangels geeigneter Habitate, wenig Kiefern auf mageren Böden hierzulande) hat gelbliche Lamellen. Dass er oben viel dunkler ist, kann man auf meinem Foto nicht sehen.
Viele Grüße – Rika
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Hallo Thomas,
bingo – Du hast ihn richtig erkannt –> Hygrophorus pustulatus. Auch so ein
Spätherbst-Speisepilz, stellenweise recht häufig, aber größere Exemplare
sind oft madig.
Der Frostschneckling (den ich nur sehr selten finde mangels geeigneter
Habitate, wenig Kiefern auf mageren Böden hierzulande) hat gelbliche
Lamellen. Dass er oben viel dunkler ist, kann man auf meinem Foto nicht
sehen.
Viele Grüße – Rika
Hallo Rika,
den hatte ich auch kurz auf dem Schirm, aber der einzige Stiel, den man gut erkennen kann, sah für mich nicht nach H.pustulatus aus. Nur die senkrechten Stiele bei dir lassen ihn erahnen. Wie schmeckt er denn? Ich kenne (wahrscheinlich kannte) auch ein Massenvorkommen bei Hagen. Aber ich hab ihn damals nicht zum Essen gesammelt, sondern nur bestimmt.
LG, Jens
Hallo Rika,
den hatte ich auch kurz auf dem Schirm, aber der einzige Stiel, den man gut
erkennen kann, sah für mich nicht nach H.pustulatus aus. Nur die
senkrechten Stiele bei dir lassen ihn erahnen. Wie schmeckt er denn? Ich
kenne (wahrscheinlich kannte) auch ein Massenvorkommen bei Hagen. Aber ich
hab ihn damals nicht zum Essen gesammelt, sondern nur bestimmt.
LG, Jens
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Hallo Jens,
von den oliv-grau-weißen Schnecklingen ist postulatus die einzige Art mit nicht reinweißem Stiel. Genau genommen soll es mit Oberflächenstruktur noch einen Genatterten geben (Hygrophorus olivaceoalbus), alle anderen haben reinweße Stiele, ± schleimig oder trocken.
Ich habe bisher nur die beiden gezeigten Schnecklingsarten gegessen, also postulatus und lucorum: sie sind mild-zart-aromatisch, nicht aufdringlich und überhaupt nicht schleimig. Im Mischgericht fallen sie wenig auf. Ich empfehle, vor allem für den relativ seltenen Lärchen-Schneckling)*, die mit Stiel längs halbierten oder geviertelten Frk. in Butter bei mittlerer Hitze langsam goldbraun zu rösten, ein bisschen Salz drauf – fertig und auf´s Baguette oder über frische Butternudeln streuen – sehr lecker!
)* Ich nehme aus Artenschutzgründen immer nur max. 1/3 der vorhandenen Frk. mit. Jemand anderes sammelt sie eh nicht 
... das ist u.a. das Schöne bei den Winterpilzen, außer bei den Austern hat man quasi keine Konkurrenz im Wald, sogar die Schnecken und Pilzmücken haben Winterpause.
Viele Grüße – Rika
Hallo Rika,
vielen Dank für deine persönlichen Geschmackseinschätzungen und Rezeptvorschläge. Mit dem Artenschutz machst du bestimmt viel richtig. Du findest deine Arten ja immer wieder.
Ein Freund von mir sagt oft, sein Opa hätte gesagt: Butter ist durch nichts zu ersetzen,.. außer durch Butter!
Viele Grüße zurück, Jens