Erste Pilz-Fotopirsch nach dem Urlaub

Hallo

Ich hatte heute zum ersten mal seit 4 Wochen die Gelegenheit den Zustand meiner Pilzgründe zu erkunden. Viel hat sich da noch nicht geändert. Doch die Gewitterregen der letzten Tage zeigen bereits ihre Auswirkungen und lassen auf eine gute Saison hoffen. So habe ich heute R. violeipes, R. olivacea, C. gibba, C. dryophila, B. radicans und die folgenden entdeckt:

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Nordischer Schwammporling Climacocystis borealis

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Behangener Faserling Psathyrella candolleana

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Gelbstieliger Dachpilz Pluteus romellii

In der Hoffnung auf einen baldigen Fruktifaktionsschub

Liebe Grüsse
Sepp

Hallo Sepp und alle anderen,

da stelle ich doch gleich noch mal die Frage bezüglich Psathyrella candolleana:

Hat schon mal irgend jemand ausprobiert, wie die schmecken?

Ich hatte schon im letzten Jahr dieselbe Frage gestellt, aber niemand hat sich dazu geäußert. In älteren Pilzbüchern wird der Pilz teilweise sehr gelobt, aber in letzter Zeit, insbesondere in den Dartsellungen im Internet habe ich auch ganz gegenteilige Einschätzungen gelesen. Es ist also ziemlich widersprüchlich. Ich sehe die Dinger jedes Jahr irgendwo stehen, traue mich bisher aber nicht so richtig heran.

Viele Grüße

Pio

da stelle ich doch gleich noch mal die Frage bezüglich Psathyrella
candolleana: Hat schon mal irgend jemand ausprobiert, wie die schmecken?
Ich hatte schon im letzten Jahr dieselbe Frage gestellt, aber niemand hat
sich dazu geäußert. In älteren Pilzbüchern wird der Pilz teilweise sehr
gelobt, aber in letzter Zeit, insbesondere in den Dartsellungen im
Internet habe ich auch ganz gegenteilige Einschätzungen gelesen. Es ist
also ziemlich widersprüchlich. Ich sehe die Dinger jedes Jahr irgendwo
stehen, traue mich bisher aber nicht so richtig heran.

Hallo Pio

Da kann ich Dir leider nicht weiterhelfen :-( und ehrlich gesagt hat mich seine Unscheinbarkeit und das zerbrechliches Fleisch noch nie auf den Gedanken gebracht den Pilz zu verzerren. Häufig sind dies auch nur Vorurteile wenn ich daran denke dass der Fichtenzapfen-Nagelschwamm, Strobilurus esculentus, trotz seiner Kleinheit ein vorzüglicher Speisepilz sein soll.
Vielleicht kann mein Vereinskamerade Harald Andres Schmid mehr dazu sagen, er hat schon fast alles was Lamellen oder Röhren hat probiert *gg*

Beste Grüsse
Sepp

Vielleicht kann mein Vereinskamerade Harald Andres Schmid mehr dazu sagen,
er
hat schon fast alles was Lamellen oder Röhren hat probiert *gg*
Beste Grüsse
Sepp

hallo, zusammen,
Das war jetzt "nett" forum-muliert Sepp! (normalerweise gelte ich im Verein als "Allesfresser").
Tatsache ist nicht, dass ich ein solcher bin, wohl aber, dass ich selten glaube, was in den Büchern steht und mir selbst ein Urteil bilde.
Folge ist, dass ich mit meinen Einschätzungen des kulinarischen Wertes gewisser Pilze einiges Kopfschütteln auslöse.

Einige dieser "Urteile", mit denen ich angeeckt bin:
- Ockertäubling: obwohl in fast allen Büchern ein Speisepilz: für mich in jeder Form ein Spei-Pilz (auch abgebrüht oder eingelegt).
- Steinpilz frisch in einem Mischgericht: da könnte man sich fragen, warum der Pilz so berühmt ist: (Getrocknet oder gebraten natürlich stets eine Delikatesse)
-Schuppiger Porling: lasse ich im Frühjahr nie stehen, wenn ich einen finde, das fruchtig-gurkige Aroma kann man in vielen Kochfantasien aufgehen lassen.
- Rotfussröhrling: Wer auf die Idee gekommen ist, ihn den Speisepilzen zuzuordnen, frage ich mich ernsthaft. Der Pilz säuert und schleimt, dass ich eine Gänsehaut kriege.
- Täublinge: Das Beste für Pilzragouts. In dieser Zubereitung sämtlichen Röhrlingen haushoch überlegen. Die kann man dafür, im Gegensatz zu den Röhrlingen, nicht trocknen.
- Perlpilz getrocknet: einer der besten Trockenpilze.
- Schopftintling: kann man entgegen landläufiger Meinung sehr gut trocknen. (auf einem Dörrgerät). Für weisse Saucen, etc. unentbehrlich.

Was den Behangenen Faserling betrifft:
Da stellt sich die Schwierigkeit, dass die ganze Gattung der Zärtlinge, Faserlinge, Mürblinge und wie sie alle heissen, ein schwieriges Gebiet zum Pilzebestimmen, (nicht nur für den Anfänger) ist!
Deutliche Exemplare habe ich schon versucht.
Geschmacklich sehr gut als Mischpilz verwendbar, aber nicht unentbehrlich.
Interessant ist allenfalls, dass man sie manchmal schon früh im Jahr findet, wenn sonst fast nichts da ist...
Gruss, Harald Andres

-Schuppiger Porling: lasse ich im Frühjahr nie stehen, wenn ich einen finde,
das fruchtig-gurkige Aroma kann man in vielen Kochfantasien aufgehen
lassen.
- Perlpilz getrocknet: einer der besten Trockenpilze.
- Schopftintling: kann man entgegen landläufiger Meinung sehr gut trocknen.
(auf einem Dörrgerät). Für weisse Saucen, etc. unentbehrlich.
Was den Behangenen Faserling betrifft: Da stellt sich die Schwierigkeit, dass
die ganze Gattung der Zärtlinge, Faserlinge, Mürblinge und wie sie alle
heissen, ein schwieriges Gebiet zum Pilzebestimmen, (nicht nur für den
Anfänger) ist!
Deutliche Exemplare habe ich schon versucht.
Geschmacklich sehr gut als Mischpilz verwendbar, aber nicht unentbehrlich.
Interessant ist allenfalls, dass man sie manchmal schon früh im Jahr findet,
wenn sonst fast nichts da ist...

Hallo an Euch alle und danke für die Antworten.

Perlpilze zu trocknen, das hat mich ja sehr gewundert, denn dazu hatte ich schon vor längerer Zeit gelesen, dass es nicht geht, weil die Pilze immer wieder Feuchtigkeit anziehen. Ein diesbezüglicher Versuch meinerseits schien das auch zu bestätigen: Matsch und Maden. Ich vermute also die Verwendung von Dörrgerät und Schraubgläsern. Seit dem letzten Jahr habe ich mir auch solch ein Gerät zugelegt. Leider gab es seitdem nicht eben viele Pilze, so dass ich schon vor Verzweiflung Pflaumen gedörrt habe.

Schopftintlinge, die ich ebenfalls schätze, zu trocknen, da hätte ich auch nicht vermutet, dass das funktionieren könnte. Das sollte man ja fast mal probieren.

Den schuppigen Porling habe ich vor etlichen Jahren auch schon mal gekostet, nicht schlecht, Gott sei Dank schmeckt er aber gebraten nicht mehr nach frischen Gurken.

Ja, der Vorteil von Candolls Saumpilz ist, dass er fast das ganze Jahr über und eben auch sehr zeitig und dann auch noch oft in großen Gruppen hier zu finden ist. Deshalb hat es mich schon lange interessiert. Ich werden vielleicht doch bei Gelegenheit mal einen Versuch machen.

Viele Grüße - Pio

[...]

Ja, der Vorteil von Candolls Saumpilz ist, dass er fast das ganze Jahr über
und eben auch sehr zeitig und dann auch noch oft in großen Gruppen hier zu
finden ist. Deshalb hat es mich schon lange interessiert. Ich werden
vielleicht doch bei Gelegenheit mal einen Versuch machen.
Viele Grüße - Pio

Hallo,

ich kann mir vorstellen, dass er als reichliche Portion in einer hellen Soße oder Sahnesauce lecker schmeckt. Das Weißstielige Stockschwämmchen (Psathyrella piluliformis/hydrophila) schmeckt jedenfalls lecker.

Beste Grüße,
Andreas

Das Weißstielige Stockschwämmchen
(Psathyrella piluliformis/hydrophila) schmeckt jedenfalls lecker.

Hallo Andreas,

aus diesen Pilzen habe ich früher ein paar mal Pilzsuppe gekocht. Aber ich kann mich nicht mehr so genau an den Geschmack erinnern. Hier kann mann Weißstielige Stockschwämmchen kaum finden. Da braucht's schon Laubwald, mit dem kann diese Brandenburger Gegend kaum dienen. Allerdings habe ich irgendwann irgendwo ein paar Bemerkungen gelesen, dass man vorsichtig sein soll mit den weißstieligen. Schon deshalb habe ich mich dann nicht mehr so sehr dafür interessiert.

Viele Grüße - Pio

Hallo Sepp,

-- Hatte noch nie so junge C. borealis gesehen und wundere mich, dass die im Jugendzustand so gelb sein sollen. Schwache Gelbtöne im Alter sind ok.

-- Dünnfleischige Pilze, wie P. candoleana (90% Wasser) sammle ich grundsätzlich nicht für Speisezwecke. Und, da ist es mir gleichgültig, ob die vielleicht gut schmecken.

Liebe Grüsse
Gerd

-- Dünnfleischige Pilze, wie P. candoleana (90% Wasser) sammle ich
grundsätzlich nicht für Speisezwecke. Und, da ist es mir gleichgültig, ob
die vielleicht gut schmecken.

Hallo Gerd,

Ißt du denn dann überhaupt Pilze?
Sämtliche Speisepilze, selbst Pfifferlinge haben einen Wassergehalt um oder über 90%. Kleine, dünnfleischige Pilze sind da nicht schlechter als große.
Gut schmecken tun Zärtlinge aber wirklich!

Viele Grüße,

Tanja

Hallo Tanja,
Ißt du denn dann überhaupt Pilze?

Antwort:
- Ja, aber nur als Beilage zu Fleisch (Fleisch, Fleisch, ...)
- Die meisten Pilze verschenke ich, da geht's mir wie vielen Anglern)

Sämtliche Speisepilze, selbst Pfifferlinge haben einen Wassergehalt um oder
über 90%. Kleine, dünnfleischige Pilze sind da nicht schlechter als große.
Gut schmecken tun Zärtlinge aber wirklich!

Antwort:
- Aber bei den dickfleischiger muss man sich nicht so oft bücken, um eine Mahlzeit zusammen zu bekommen.

Grüße Gerd

Antwort: - Ja, aber nur als Beilage zu Fleisch (Fleisch, Fleisch, ...)
- Die meisten Pilze verschenke ich, da geht's mir wie vielen Anglern)
Antwort: - Aber bei den dickfleischiger muss man sich nicht so oft bücken, um
eine Mahlzeit zusammen zu bekommen.

fein liefer doch deine Totentrompeten und Trompetenpfifferlinge bitte demnächst bei mir ab ;-) . Ich werde die P. candolleana auch in Zukunft mal kosten, hab ich manchmal in größerer Menge im Garten.

Birgit

fein liefer doch deine Totentrompeten und Trompetenpfifferlinge bitte
demnächst bei mir ab . Ich werde die P. candolleana auch in Zukunft mal
kosten, hab ich manchmal in größerer Menge im Garten.
Birgit

Hallo Birgit,

sorry, von meinen Totentrompeten (eine meiner Lieblingspilze, obwohl dünnfleischig) trenne ich mich nicht.

Und was die Trompetenpfifferlinge angeht. Die kannst Du gerne haben. Allerdings, davon wirst du nicht satt. Habe nämlich in den letzten 20 Jahren in meinem Sammelgebiet keinen Einzigen gefunden !!! Kenne die nur von südlich der Donau und vom Stammtisch.

Liebe Grüße Gerd

Und jetzt geht's erst mal in Urlaub.

Erste Pilz-Fotopirsch nach dem Urlaub

Re: Psathyrella candolleana

Re: Psathyrella candolleana

nett formuliert, Sepp! ;-)

Saumpilze und Co.

Re: Saumpilze und Co.

Re: Saumpilze und Co.

Re: Erste Pilz-Fotopirsch nach dem Urlaub

Viel Spaß beim Zunderschwammkauen ;-)!

Re: Viel Spaß beim Zunderschwammkauen ;-)!

Re: Viel Spaß beim Zunderschwammkauen ;-)!

Re: Viel Spaß beim Zunderschwammkauen ;-)!