- kein Text -

Ich kann nur sagen: Vielen Dank für diesen ausführlichen Bericht. Selbst meine 6 Fachbücher geben mir nicht so eine umfassende Beschreibung und Unterscheidung. Bitte mehr davon!!!

Viele liebe Grüsse,
Lexi - die Erfolgreiche Hab am Wochenende doch tatsächlich sieben prächtige, gesunde und wahnsinnig leckere Steinpilze in der Nähe von München gefunden - HURRAAAAAH

hallo,
1) Die Gattung
Die Gattung Champignon, Egerling (Agaricus) besteht in Mitteleuropa aus mehr
als 60 Arten. Sie leben bevorzugt saprophytisch an feuchten wie an
trockenen Stellen auf den verschiedensten Bodenarten. Einige erscheinen an
Dünen, auf Sandböden, andere lieben eher einen stickstoffreichen
Untergrund. Gemeinsamkeiten findet man nur an den Fruchtkörpern selbst. Im
Vordergrund sind dies die dunklen (purpurbraunen) Lamellen, die im jungen
Zustand der Fruchtkörper aber erst rosa (Eigenfarbe!) sind. Erst die
purpurbraunen Sporen geben den Lamellen das gattungstypische Merkmal.
Egerlinge zeichnen sich zudem durch mehr konvexe (nicht kegelig, nicht
trichterig) Hüte aus, die entweder weiß oder weißlich, oder auch braun bis
graubraun gefärbt sein können. Durch die weißen Hüte entsteht die
Verwechslungsgefahr mit den Knollis, vor allem mit dem Weißen
Knollenblätterpilz (Amanita virosa und verna). Hier sind die Lamellen aber
weiß, auch im Alter, da das Sporenpulver weiß gefärbt ist. Der Hut kann
außerdem feinschuppig, eingewachsen schuppig oder glatt sein (z.B. beim
Wiesenchampignon).
Die Lamellen sind wie oben beschrieben jung immer rosa (kann aber zwischen
hell und eher dunkel variieren, man nehme sich ein Beispiel an den grell
und lange rosa gefärbten Lamellen des Sommerchampignons [Agaricus
aestivalis]) und im Alter immer purpurviolett (kann auch variieren). Sie
sind frei, erreichen den Stiel also niemals.
Der Stiel der Champignons birgt weitere entscheidende Merkmale. Diese sind
vor allem an der oftmals knolligen, aber unbescheideten Basis zu finden
(da Champignons kein Universalvelum besitzen). Ein Velum partiale
(Teilvelum) schützt die Lamellen am jungen Fruchtkörper, indem es sich von
der (ca.) Stielmitte bis zum Hutrand spannt. Wenn der Fruchtkörper größer
wird und der Hut sich ausbreitet, so reißt das Teilvelum auf und
hinterlässt einen +/- deutlichen Stielring (seltener hängen Teile am
Hutrand). Ein Beispiel für einen ausgeprägten Stielring gibt der
Stadtchampignon (Agaricus bitorquis). Hier ist der Ring sogar doppelt.
Wichtig ist auch zu beachten, ob der Ring absteigt (also herabhängt) oder
aufsteigt (wie gestiefelt wirkend). Bei älteren Fruchtkörpern kann der
Ring bisweilen fehlen, da dieser abgefallen ist (vergänglich). Dies
passiert beim Wiesenchampignon sehr oft.
Das Fleisch der Champignons kann an der Luft verschiedene Reaktionen
preisgeben. So kann es sich gelb, rot oder gar nicht verfärben. Die
Champignons werden nach dem Verfärben des Fleisches in drei Gruppen
eingeteilt (arvensis-Gruppe: gilbend, wobei die xanthoderma-Gruppe auch
gilbt, jedoch besonders stark an der Stielbasis, silvaticus-Gruppe: rötend
und campestris-Gruppe: nicht oder kaum merklich verfärbend). Eine andere
Verfärbung geschieht nur mit chemischen Materialien: Die Schaeffersche
Reaktion. Hierbei nimmt man das hochgiftige Anilin und konzentrierte
Salpetersäure. Man zieht mit einer Pipette zwei Striche auf den Hut (ca.
15 mm lang), die sich kreuzen (daher auch Kreuzungsreaktion). Sollte sich
der Schnittpunkt der Linien intensiv orange oder feuerrot verfärben, so
ist die Reaktion positiv abgelaufen. Sollte sich keine Reaktion zeigen,
nennt sich dies eine negative Reaktion. (als Beispiel: Wiesenchampignon
[negativ], Anischampignon (arvensis) [positiv]).
2) Die Arten

Der Wiesenchampignon (Agaricus campestris) wurde oben ja schon zigmal
erwähnt. Tatsächlich handelt es sich hierbei um eine sog. Typusart, die in
ihren Merkmalen eine typische Champignon-Art darstellt. Wem fällt auf die
Frage "Kennst du einen Champignon?" nicht direkt der Name
"Wiesenchampignon"? Seltener kommt die Antwort
"Waldchampignon", oder Zuchtegerling. Der Karbolchampignon wird
nur selten genannt. Die Merkmale des Wiesenchampignons sind die
mittelgroßen Fruchtkörper mit einer max. Hutbreite von ca. 120 mm, der
glatte, nur im Alter schwach eingewachsen schuppige, reinweiße Hut, die
anfangs hellrosa, dann purpurfarbenen, freien Lamellen, der recht kurze
(Beachte: Stiel übersteigt die Hutbreite nicht) Stiel mit dem
vergänglichen Ring sowie das geruchlose (weder Anis noch Karbol) Fleisch,
dass auch nach längerem Liegenlassen weder gilbt noch rötet.

Der Waldchampignon (Agaricus silvaticus) ist meines Wisseins die
zweitbekannteste Art. Im gegensatz zum wiesen- und feldbewohnenden (ital.
campo = Feld) Wiesenchampignon ist der Waldegerling oder -champignon nur
innerhalb von Wäldern zu finden. Dabei scheint er nicht wählerisch zu
sein, kann er doch im reinen Nadelwald ebenso wie auch am
flussbegleitenden Erlenbruchwald auffindbar sein. Die Merkmale sind vor
allem der mittelgroße Hut (max. 10 cm), der oberflächlich feinschuppig und
hasel- bis kastanienbraun (auch graubraun) gefärbt ist, die typischen
Lamellen (purpur, frei) sowie das doch recht starke röten des Fleisches
(vor allem Stielrinde). Eine ähnliche Art ist Agaricus haemorrhoidarius
(von lat. haemorrhoides und gr. haimorrhoídes "Blutfluss; Bezeichnend
für das rötende ["blutende"] Fleisch), die aber wesentlich
größere Fruchtkörper bilden kann (bis 200mm).

Der Anischampignon (Agaricus silvicola) ist ebenfalls gut bekannt, vor allem
wegen seines duftenden (oder aufdringlichen, je nach Geschmack)
Anisgeruchs und dem gilbenden Fleisch. Das gilbende Fleisch macht ihn aber
verwechselbar, vor allem mit dem Karbolchampignon (Agaricus xanthoderma),
der vor allem an der Stielbasis stark gilbt und unangenehm nach Tinte oder
Karbol riecht (vor allem beim Kochen). Diese Art ist giftig, verursacht
besonders Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen, wirkt also
gastro-intestinal. Doch zurück zum Anischampignon. Man unterscheidet hier
eigentlich ca. drei Arten: Agaricus silvicola, Agaricus essettei (früher
abruptibulbus "schiefknollig") und Agaricus arvensis. Agaricus
silvicola ist der Dünnfleischige Anis-Egerling, der vor allem durch
mittelgroße Hüte mit glatter bis leicht schuppiger, weißlicher bis zentral
gelblicher Oberfläche, gattungstypische Lamellen, durch den dünnen Stiel
mit vergänglichem Ring und besonder durch den namensgebensen Anis-Geruch
sowie durch das Gilben am ganzen Fruchtkörper, nicht aber intensiv an der
Stielbasis gekennzeichnet ist.

Der Weinrötliche Zwerg-Egerling (Agaricus semotus) zählt zu den sog.
Zwerg-Egerlingen oder -champignons. Die Gruppe heißt im mykologischen
Fachchinesischen "Minores", also die "kleinen". Von
diesen ist der hier beschriebene Pilz allerdings mit seinen mittelgroßen
Hüten (bis 80 mm) der größte. Der Rest der Gruppe ist eher wenig bekannt
und selten (außer Agaricus comtulus; Triften-Zwergchampignon). Die
Merkmale des Agaricus semotus sind die eher kleinen Fruchtkörper mit der
weinrötlichen Hutfarbe (die sich aber oft nur im Zentrum befindet, sogar
ausbleiben kann!). Manchmal ist der Hut auch ockerlich bis gelbbraun
gefärbt, zum Rand hin aber immer heller bis weißlich. Der Stiel ist oft
recht lang, vergänglich beringt und basal knollig. Die Art hat einen
zumindest schwachen, aber doch wahrnehmbaren Anisgeruch und gilbt schwach,
vor allem nach längerem Liegenlassen. Sie erscheint im Herbst innerhalb
von Wäldern, an Wegrändern, nach Beob. gerne auf dicken Laubschichten.

Der letzte ist der giftige, der Perlhuhnchampignon (Agaricus
praeclaresquamosus). Mindestens 10 der ca. 60 mitteleuropäischen Arten
sind als ungenießbar, manche sogar als giftig einzustufen. Man muss sich
also nicht nur gattungsextern (wohl ein von mir eben erfundenes Wort )
vor Verwechslungen schützen, sondern auch gattungsintern. Der
Perlhuhnchampignon ist zudem etwas variabel und kann dunkelgrau (wie im
Bild) oder auch hellbraun gefärbt sein. Meine beobachteten Kennzeichen
sind aber die lange konvexen (manchmal leicht trapezförmigen), später
flach ausgebreiteten Hüte, die mehr als 150 mm Breite erreichen können,
die feinschuppige, raue Oberfläche, die einem Perlhuhngefieder täuschend
ähnlich sein kann, der gut ausgebildete Stielring, der im Alter als
Sporenabfänger seine Arbeit macht (Stielring oft von herabfallenden Sporen
dunkel gefärbt) sowie der aufdringliche, unangenehme Geruch und natürlich
die kräftig chromgelb verfärbende Stielbasis (nach Verletzung). Diese Art
wächt gerne an grasigen Waldrändern, aber auch in kleinen Waldstücken, bei
Buchen ebenso wie bei Erlen oder Weiden.
3) Statistiken
Anzahl der Arten: mehr als 60
davon giftig: ca. 10
Einteilungen: Verfärbung des Fleisches, Schaeffer-Reaktion, Hutgröße, Geruch,
Ring (deutlich oder vergänglich; aufsteigend oder absteigend) sowie
Hutfarbe (weiß, gelblich oder braun bis graubraun).
Taxonomie: Basidiomycetes (Ständerpilze), Agaricales (Lamellenpilze),
Agaricaceae (Champignonartige)
4) Worterklärungen
Agaricus = Gattung der Egerlinge
campestris = ital. campo "Feld"; lat. campus "Feld".
silvicola = waldliebend, waldbevorzugend
silvaticus = in Wäldern vorkommend
xanthoderma = gelbhäutig; xantho "gelb"; derma "Haut"
Champignon = aus fr.champignon "essbarer Pilz" (!), dies aus afr.
champegnuel "der auf dem Feld wachsende" (!!)
5) Schluss
Dies soll ein kleiner Einblick in evtl. folgende
"Gattungsbeschreibungen" sein. Natürlich kann man hier nur
gattungstypische Arten beschreiben und abbilden. Wenns euch so gefällt und
wenns nicht ZU Hintermongolisch ist, dann kann ich dies auch gerne
fortsetzen. Ansonsten werde ich wie gewohnt die Beiträge "kurz"
und natürlich in Hintermongolisch formulieren *ggg*.
Beste Grüße,
Kazuya

Hallo Kazuya!
Ich hab' den beiden Vormeinungen nichts anzufügen. Mach' mal weiter "Hintermongolisch"!
Frage 1: Gibt es eine Agaricus-Monografie?
Frage 2: Ist es möglich, daß ein Feld-Champignon im Ringbereich heftig gilbt?
Danke!
Beste Grüße! pm.