Hi Ingo,
ich dünste meine Tiefkühlpilze immer vorher an (ohne Salz und Pfeffer),
dann ab in den Gefrierbeutel (mit Datum und dem Vermerk dass ohne Salz und Pfeffer).
So kann ich sie ruckzuck in die Pfanne schmeissen und schmecken wie frisch.
Hab erst vor ein paar Wochen meine letzten Steinpilze aus dem Überschuss
vom letzten Jahr verbraucht. Waren perfekt.
Wie es beim Eingefrieren 'lebender' Pilze aussieht, kann ich nicht sagen. Auf jedenfall
werden wohl die Zellwände durch Eiskristallbildung zerstört. Schädlich ist
das nicht, wirkt sich aber vielleicht auf den Geschmack aus.
Je trockener der Pilz desto eher dürfte er sich daher 'einfach so' eingefrieren lassen.
Parasole kämen hierfür z.B. in Frage.
Georg.

Hi,

Ich werde meone Röhrlinfe jetzt mal trocken geputzt einfrieren und lasse euch dann später das Ergebnis wissen.

Danke und Ciao