hallo
Luce Höllthaler behauptet in seinem Pilzbuch, man solle beim Sammeln darauf achten, dass die Blut-Reizker nicht verletzt würden, denn das würde die Bitterkeit hervorrufen.
Also Ausdrehen, nicht abbrechen, damit kein Milchsaft austritt.
Erst unmittelbar beim Kochen zurüsten.
Ob das stimmt, weiss ich nicht, ich esse zu selten Reizker, werde es aber sicher mal austesten.
Gruss, Harald Andres