hallo,
seit geraumer Zeit fristen in einer zugeschweißten Verpackung bei mir zu hause in der Küche einige Flockenstielige Hexenröhrlinge ihr dasein. Habe sie bisher nie verwendet, da mir zu kurz gegarte Netzi´s was in schlechter Errinnerung geblieben sind. *g*

Daher wollte ich nun mal nachfragen wie das nun mit den Garzeiten bei den Flocki´s eigentlich aussieht?

Sie sind getrocknet. (müßten also erst aufgeweicht werden in Wasser)
Nun liest man manchmal Flockis müssen 25-30 abgekocht werden, in anderen Büchern steht gar nix von abkochen.
Was ist nun richtig, Flocki´s abkochen und Kochwasser wegschütten oder reicht langes Garen - und wenn ja wie lange ohne sie "kaputt-zugarren" ???

thx. olaf

Hallo Olaf,

da in meinen bodensauren Kiefernmischwälder der Flockenstielige Hexenröhrling sehr häufig auftritt, esse ich ihn schon seit fast 40 Jahren ohne jedes Problem. Ich brate ihn in der Regel 20 - 30 Minuten, ohne ihn jedoch vorher abzubrühen, wobei ich ihn in den ersten 10 Minuten in einer Pfanne mit Glasdeckel bei stärkerer Hitze dünste, danach fertig brate.
Flockenstielige und Netzstielige Hexenröhrlinge sind in ihrem Bratverhalten nach meiner Kenntnis nicht direkt vergleichbar.
Wenn Du Deine Flockenstieligen Hexenröhrlinge nach meinem o.g. Verfahren zubereitest, müßte es einwandfrei klappen, ist für Frischpilze, aber für getrocknete und wieder eingeweichte Pilze müßte gleiches gelten.

Gruß Detlef

hallo,
seit geraumer Zeit fristen in einer zugeschweißten Verpackung bei mir zu
hause in der Küche einige Flockenstielige Hexenröhrlinge ihr dasein. Habe
sie bisher nie verwendet, da mir zu kurz gegarte Netzi´s was in schlechter
Errinnerung geblieben sind. *g*
Daher wollte ich nun mal nachfragen wie das nun mit den Garzeiten bei den
Flocki´s eigentlich aussieht?
Sie sind getrocknet. (müßten also erst aufgeweicht werden in Wasser)
Nun liest man manchmal Flockis müssen 25-30 abgekocht werden, in anderen
Büchern steht gar nix von abkochen.
Was ist nun richtig, Flocki´s abkochen und Kochwasser wegschütten oder reicht
langes Garen - und wenn ja wie lange ohne sie "kaputt-zugarren"
???
thx. olaf

moin olaf,
ich weiche getrocknete pilze grundsätzlich schon am vortag ein -hexenröhrlinge brate ich dann einfach ein bisschen länger als andere arten.
gab bis jetzt noch nie probleme, abkochen tat nie not.
guten appetit!
marcel

hallo,
also ich gare sie in der Regel ca. 10 bis 15 Minuten, das hat bisher immer gereicht. Aber ich denke dass 15 Minuten maximal völlig ausreichend sind bei mittlerer Hitze. Zu viel Hitze und zulanges Garen macht nur den Geschmack kaputt finde ich.
Auch netzstielige Hexenröhrlinge esse ich seit Jahrzehnten ohne Probleme, ob mit oder ohne Alkohol. Hat aber nichts zu sagen denke ich, das Problem mit der individuellen Unverträglichkeit kennt inzwischen wohl jeder hier im Forum.
Ein Bekannter von mir hatte zum Beispiel einmal erhebliche Probleme nach dem Genuss von schwarzblauenden Röhrlingen, und nachdem er nachher etwas Alkohol getrunken hatte.
Aber das muss jeder für sich selbst herausfinden und wird sich quasi als Versuchskaninchen zur Verfügung stellen müssen, wenn er es für sich selbst ausprobieren will.
LG Peter