Nachdem ich vorgestern schon einige gefunden hatte, bin ich heute nochmal los und wurde reich belohnt:

Ich kannte diese Teile bisher nur als getrockneten Würzpilz, aber durch Beiträge in diesem Forum wurde ich Neugierig, den auch mal frisch als Hauptzutat zu verwenden.

Was soll ich sagen ?

Es ist wirklich einer der besten Pilze, die ich kenne.! Unbedingt emphehlenswert!

Nachdem die auch mit Fisch recht gut schmecken sollen, werde ich mir jetzt ein Wildlachsfilet mit Herbsttrompeten in Sahne-Weisswein einverleiben, mal schaun, was dabei rauskommt.

DKM

Ich hab grad gegessen, einfach WAHNSINN!

Lachsfilet in etwas Olivenöl anbraten. Wenn der lachs fertig ist, rausnehmen und auf warmen Teller mit Nudelbett legen.
Dann ein kleines Stück Butter in der vorher verwendeten Pfanne erhitzen (nicht zu stark), die Herbsttrompeten zugeben und 1 bis 2 Minuten garen. Dann etwas Sahne (nicht allzuviel) zugeben, umrühren und mit frischem Pfeffer, sehr wenig salz und einem winzigen Schuss Weisswein abschmecken.
Sauce über das Lachsfilet und die Nudeln verteilen, etwas Grano Badano (oder auch Parmesan) drüberstruen und fertig.

Ist in nichtmal 10 Minuten fertig und schmeckt sagenhaft.

Klingt hochinteressant, ist notiert.

Lustig ist, dass schon Herbsttrompeten im "Hochsommer" kommen.

Danke für den Tipp
Rainer

Hallo Dunkelmann,
meine Frau und ich haben gestern selbst diese schwarze Köstlichkeit genossen.
Nachdem auf meinem "Spezialplatz" bereits seit ca. 4 Wochen Herbsttrompeten spriessen (letztes Jahr übrigens bereits ab Mitte Juni) und ich schon mehrere Gläser an getrocknetem Material habe, musste ich endlich einmal das Rezept unserer Morchelkönigin Elfi ausprobieren. Ich habe lediglich etwas herum experimentiert, und eine andere Reihenfolge bei den Zutaten ausprobiert, aber es war einfach köstlich.
Also man nehme:
Zuerst die geputzten und klein geschnittenen Herbsttrompeten in Butter andünsten lassen. Dann mit einem guten trockenem Weisswein ablöschen. Einreduzieren lassen und etwas Gemüsebrühe dazugeben. Wieder etwas rudzieren lasssen und dann einen kräftigen Schuß Sahne dazu geben. Das Ganze je nach Geschmack eindicken lassen. Zum Schluß mit etwas Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Man kann entweder frisch gehackte Petersilie oder auch Schnittlauch ganz am Ende dazu geben, das ist jedem selbst überlassen und auch wieder Geschmackssache.
Das ganze gibt man dann über Tagliatelle, und genießt anschließend andächtig.

Guten Apettit und LG
Peter