Hallo zusammen!
Gibt es außer persönlichen Gründen wie Ekel oder Optik noch gesundheitliche
Aspekte, die gegen das Verwenden von Pilzteilen sprechen, welche
Madenlöcher haben?
Ich meine bewußt keine Maden an sich, sondern nur die "Tunnel" die
sie hinterlassen.
Beispiel: Ein Steinpilz hat am Fuß drei Löcher. Jetzt gehe ich hin und
schneide den Stiel wie eine Möhre in runde dünne Scheiben und zwar solange
bis ich die Made(n) habe. Die Scheiben die nur Löcher haben sind doch
eigentlich reiner Pilz, oder? Faulige, verfärbte oder irgendwie sonst
verändertes Pilzegwebe wird auch von mir entsorgt.
Spricht außer oben genannten Punkten irgendetwas dagegen diese Teile zu
verwenden?
Schöne Grüße
Rolf
P.S.: ich möchte nicht wissen, was zum Teil bei den Restaurants in Suppen
oder dunklen Soßen landet, wo man es nicht mehr erkennen kann!

Hallo
Also wenn es nicht zu schlimm ist esse ich die maden gleich mit
also die kleinen die sich in steinpilzen tumeln proteine aus pflanzen
kann der körper nicht so gut verwerten wie tierisches
hab mal konditor gelernt wenn da eine wespe in den teig geflogen ist und
dann durch die maschine zerkleinert worden ist soll man dann wirklich
100 kg hefeteig wegwerfen ?
also ich lebe noch finde jetzt kein argument diese pilze nicht zu verwerten
nur weil 4 winzige maden in einem pilz sind das verkocht sich
Grüße
Michael

Also Leute,
es mag ja sein, dass es gesundheitlich nicht schadet, die Maden (aus Steinpilzen, etc.) zu essen, oder deren Gänge. Ich persönlich finde es jedoch ekelhaft und putze unsere Pilze sehr genau (mit Lupe, besonders bei Steinpilzen).
Wenn es gerade Leute, die irgendwie aus der Gastronomie (auch Bäcker/Konditor) nicht so genau nehmen, empfinde ich dieses erst recht als schlimm.
Nun ja, Steinpilze esse ich auseben diesem Grund schon lange nicht mehr in Restaurants.

Trotzdem liebe Grüße
EElli

Hallo,

Gibt es außer persönlichen Gründen wie Ekel oder Optik noch gesundheitliche
Aspekte, die gegen das Verwenden von Pilzteilen sprechen, welche
Madenlöcher haben?

ja, denn die Maden hinterlassen ja auch ihre Verdauungsprodukte in ihren Tunneln und das ist sehr stark zerkleinertes Pilzeiweiß, denn alle Inhaltsstoffe werden ja nicht verwertet. So stark zerkleinertes PIlzmaterial zersetzt sich naturgemäß aber auch schneller, so daß der an sich gesunde Pilz in den Madengängen schon faulendes Material enthaltenn kann.

Guten Appettit

Birgit

ich bin ein richtiger Mekelfritze und würde nie freiwillig irgendwelche Maden essen wollen...
aber gesundheitliche Aspekte die Maden nicht zu verspeisen, wird es denke ich nicht geben, denn selbst in den in Supermärkten angebotenen Steinpilzen find ich immer wieder Maden(gänge) und ich hab auch noch nicht gehört dass von Maden befallene Pilze deswegen aus dem Regal genommen wurden
ich such und verarbeite mir meine Steinpilze lieber selbst...
mfg

Geringer Madenbefall ist einfach zu beheben: (so machens die Italiener und deswegen kaufe ich keine getrocknete Steinpilze!!!)

-> Befallene Pilze dünnschneiden und auf den Dörrex, dann nach 1 - 2 h oben abwischen (Maden kriechen von der Hitze weg).

-> wenn fertig getrocknet in Tiefkühltruhe aufbewahren

Ich habs mal ausprobiert, das funktioniert in der Tat, ob man Bock hat das so zu essen muss man selber entscheiden, ich kann das nur für junge Pilze empfehlen!

Ich habe jahrzente lang nur die starkvermadeten Teile weggeschnitten längsschnitt und quer und zwar im Wald einen Hut mit gelben oder grünen Poren wird seit einigen Jahren nur noch zum fotografieren verwendet!Trotzdem einige Madengänge im Stiel oder Hut machen mir nix aus !Ob getrocknet oder tiefgefroren die Pilze werden ja noch gekocht!Ich versorge meine ganze Verwandschaft mit selbstgefangenem Fisch und geernteten Pilzen und alle leben noch!Es wäre hier interessant die Meinung von Janni zu hören der ja Koch von Beruf ist ?Ist zb ein 3Sterne Koch auch so pinggelig?Grüesslis Hans

Hallo zusammen!
Gibt es außer persönlichen Gründen wie Ekel oder Optik noch gesundheitliche
Aspekte, die gegen das Verwenden von Pilzteilen sprechen, welche
Madenlöcher haben?
Ich meine bewußt keine Maden an sich, sondern nur die "Tunnel" die
sie hinterlassen.
Beispiel: Ein Steinpilz hat am Fuß drei Löcher. Jetzt gehe ich hin und
schneide den Stiel wie eine Möhre in runde dünne Scheiben und zwar solange
bis ich die Made(n) habe. Die Scheiben die nur Löcher haben sind doch
eigentlich reiner Pilz, oder? Faulige, verfärbte oder irgendwie sonst
verändertes Pilzegwebe wird auch von mir entsorgt.
Spricht außer oben genannten Punkten irgendetwas dagegen diese Teile zu
verwenden?
Schöne Grüße
Rolf
P.S.: ich möchte nicht wissen, was zum Teil bei den Restaurants in Suppen
oder dunklen Soßen landet, wo man es nicht mehr erkennen kann!

Das hat mich in meiner Meinung bestätigt, wollte es nur mal angesprochen haben, weil man weiß ja nie!

Vielleicht sollte ich mal ein Gerät für die Madophobiker entwicklen, womit man die Madenlöcher einfach ausstanzen kann

Witzig ist nur, das man echt keinerlei Vorhersage machen kann, wie es im Pilz selber aussieht.

Samstag haben wir ca. 20kg Steinpilze gefunden, hauptsächlich größere, viele auch mit tiefgelbem Schwamm. Richtige Oschis teilweise! Kaum einer verwurmt, gut mal eine im Hut und eine im Stiel, aber sonst top! Kleine Pilze dagegen waren Schrott, obwohl die superklasse aussahen.

Schneckenfraßspuren "hoble" ich aber auch dünn weg. Sieht einfach unschön aus.

Gruß
Rolf