immer ok!Ich friere auch Pfifferlinge ein und habe wenig Probleme mit der Schärfe oder Bitterkeit, allerdings frisch sind doch alle Pilze am leckersten.Pfifferlinge sind halt so oder so schwerverdaulich und die kleinsten (die welche man noch nicht ernten sollte) sind am bessten!Grüesslis Hans

Und wie ist es mit den Arten?
Pfifferlinge sind ungeeignet.
Und Semmelstoppelpilze werden ohne blanchieren etwas bitter, das Blanchieren
sollte nicht schaden. Viele Bakterien leben auch in der Kälte weiter, nur
viel, viel langsamer.
Ich hatte vor ein paar Wochen meine letzten tiefgefrorenen Semmelstoppelpilze
verputzt und ergänzte die Pilze durch frische Pfifferlinge vom Markt. Ähm,
die Pfifferlinge hätte ich auch genausogut weglassen können, so dominant
in ihrem Geschmack (und lecker) waren die Semmelstoppelpilze. Und nicht
bitter.
Gruß
Bernhard