Hallo Maren,

habe dieses Jahr das erste Mal Pilze getrocknet, und zwar im Umluftofen bei 80°C. und ganz leicht geöffneter Klappe (am besten Handtuch zwischenklemmen). Bekannte von mir stellen sogar 100°C. ein, aber vielleicht machen sie die Klappe weiter auf. Auf jeden Fall geht das ziemlich schnell, vorausgesetzt die Pilze sind nicht zu dick geschnitten. Da ich ein bischen Angst wg. Schimmel durch Restfeuchtigkeit in verschlossenen Behältern hatte, habe ich sie zusätzlich vakuumgezogen und eingefroren. Ansonsten halte ich von eingefrorenen Pilzen im Normalzustand nichts. Verbraucht werden sie erst Weihnachten, also kann ich Dir noch keinen Erfahrungsbericht abliefern.

Grüße, Thomas.

für die aufschlussreichen Tipps. Vorräte habe ich noch nicht anlegen können,
da ich spät im Jahr angefangen habe und meine Kenntnisse der Pilzgründe in
unserer Gegend noch nicht so gut sind, Anfängerschicksal halt. Aber
nächstes Jahr geht es los.
Grüße in die Schweiz
Maren
Hat jemand ein paar Tipps zum richtigen Trocknen von Pilzen?

Hallo Maren

Ich benutze den "Dörrex" von der Firma Stöckli. Nachher werden die Pilze in luftdicht schliessende Gläser verstaut. Das geht prima. Ich hatte noch nie Schimmelbefall.

Keine Ahnung, ob es in Deutschland auch sowas wie den Dörrex gibt.
Du kannst ja mal diesen Link anschauen:
http://www.ns-c.de/info/doergeraete.htm

Viel Glück fürs nächste Jahr
Lotte

Hallo Maren,

Pilze kannst Du in mehreren Varianten, die zum Teil auch schon zur Sprache kamen, zu Trockengut verarbeiten:

- Trocknen in der Raumluft (preisgünstigste Lösung: keine Gerätekosten und keine Stromkosten)
- Trocknen im Backofen (nur Stromkosten, keine Gerätekosten)
- Trocknen im Dörrgerät (teuerste Lösung: Gerätekosten und Stromkosten

Das Trocknen in der Raumluft geht denkbar einfach: Pilze sauber putzen, aber auf keinen Fall Wasser verwenden, sonst schimmelt das Sammelgut. Dann in feine Scheiben schneiden und auf Butterbrotpapier flach auslegen. Nach einem Tagt empfielt es sich, die Scheiben zu wenden.
Bei der Backofen- und Dörrgerätvariante können die Pilze auch etwas dicker aufgeschnitten werden, ebenso kann sich das Schnittgut während des Trockenvorgangs überlappen - durch den künstlichen Hitzeeintrag werden alle Pilzstücke trocken. Den Ofen auf Umluft und 40° bis 50° stellen, Türe einen Spalt offen halten (Kochlöffel oder Handtuch dazwischen klemmen) und das Sammelgut reinstellen. Ein Dörrgerät ist im Endeffekt nichts anderes als ein kleiner Umluftofen: Unten ein warmes Gebläse, darüber die Siebe mit den Pilzen gestapelt und oben auf ein Deckel mit einer Öffnung, durch die die feuchte Luft entweichen kann. Die Pilze sind fertig, wenn sie rascheltrocken sind und sie sich mit den Fingern zerbrechen lassen. Dann herausnehmen, in luftdichte Gläser abfüllen und an einem lichtgeschützten Ort aufbewahren.

Zum Pilze- und Kräutertrocknen habe ich mir letztes Jahr ein Stöckli-Dörrgerät (stufenlos regelbar, mit Timer) zugelegt und bin nach wie vor sehr zufrieden mit dem Kauf. Das Gerät habe ich hier bezogen:
http://www.perfektegesundheit.de/shop/default.php?cPath=64

Ich hoffe, das hilft Dir weiter!

Gruß, Andreas

Hallo Maren,

also ich trockne sie einfach im Sommer direkt in der Sonne auf einem sauberen Karton.
Sind sie nach einem Tag noch nicht ganz trocken, rein in die Wohnung und am zweiten nochmal an die Sonne stellen (zwischendurch natürlich mehrmals wenden)

Schönen Gruß aus dem Bayerischen Wald

die nächste Pilzsaison kann kommen.
Liebe Grüße
Maren