Hallo Stephan,

da geht jetzt etwas durcheinander, denke ich.

Der von Dir erwähnte H. eburneus (Elfenbeinschneckling) ist deutlich schleimiger, wächst eher im Nadelwald und hat den von dir erwähnten unangenehm-süßlich orangeartigen Geruch.
Hygrophorus cossus hingegen wächst bei Eichen, ist an Hut & Stiel eher trocken und hat halt diesen säuerlich essigartigen Cossus-Geruch.

So kenne ich das zumindest aus eigener Anschauung...

LG, Gábor