Du das Teil durchschneidest, ca. 15-30 min. wartest und dann mitteilst, ob das Fleisch weiß geblieben ist oder ob sich eine Verfärbung einstellt (z. B. graurötlich, violettlich oder - in der unteren Stielhälfte - türkis.

Würde nicht schaden, wenn Du davon einen Beleg aufhebst (am besten trocknen).

Grüße, Jürgen