Hallo,
Mischpilzgerichte sind lecker.
Allerdings - bei Röhrlingen habe ich einige Vorbehalte.
Kuh- Sand- und Etc.-Schmierröhlinge habe die fatale Eigenschaft, das Gericht etwas säuerlich-schleimig-schmierig zu machen.
Schlimmer noch ist der Rotfuss-Röhrling (den könnte man da als Xerocomus-Super-Schmierröhling klassifizieren), der Sandröhling - er hat einen etwas "chemischen" Nachgeschmack - ist da vergleichsweise trocken (der ist eher ein Schmierröhling der nicht "schmiert" und da kulinarisch nicht hingehört).
Fazit:
Röhren weg!
Ich weiss, dass wir das schon mal kontrovers diskutiert haben, auch in Bezug auf den Steinpilz.
Trotzdem:
Wer "Schmieren-Schleimen" nicht grad als kulinarisch-erotisch empfindet, sollte die Röhren entfernen und wird sein Mischpilzgericht als viel angenehmer empfinden.
Die Geschmäcker sind verschieden...

Gruss, Harald Andres

Hallo Hans,
dein Beispiel zeigt deutlich das es für viele genug eindeutig erkennbare
Speisepilze gibt, bei mir landen aber trotzdem auch nicht erste Klasse
Pilze wie Kuh-und Sandröhrling im Mischgericht, jung sind die Klasse und
geben wie der Kuhröhrling noch nette lila Farbe in das Essen,
viele Grüsse
Matthias