Re: Gallen-Röhrling vs Steinpilz

vorzugsweise bei jungen...
Ich habe das meist erst bei Geschmacksprobe bemerkt
Noch keinen probiert? Unbedingt nachholen
Wie schon kürzlich erwähnt meine ich, dass sie mehr oder weniger bitter sind.
Jedoch bitter genug um sie zu schmecken. Es sollte eigentlich genügen, am
Fleisch ein wenig zu lecken.
Nach einigen Verbitterungen ist man dann vorsichtiger mit den vermeintlichen
Steinpilzen
Sicher!
Schön dass ich nicht der einzige bin, der Gallis nicht immer sofort erkennt
Gruß Alis

Hi Michael, hi Alis,

meist kann man den Gallenröhrling in der Tat geschmacklich schnell erkennen. Aber aufgepasst - ich habe es in Italien, den Südvogesen und im Odenwald mehrfach erlebt, dass Pilze roh nicht bitter waren. Sie wurden es erst beim Erhitzen.
Dafür wurde ich in der Toskana fast von meinen Radwanderkollegen gevierteilt, nachdem wir eine Riesenpilzmahlzeit entsorgen durften...
Meist bekomme ich die Unterscheidung bei nicht ganz kleinen Exemplaren aber auch aufgrund der Röhrenfärbung hin. Und seit der Superpleite vor einigen Jahren habe ich mir kein Gericht mehr verhunzt, sondern stelle nur von Zeit zu Zeit immer wieder erstaunt fest, dass sich einzeln Exemplare (zumindest für meine Zunge) erst nach kurzem Erhitzen über einer Feuerzeugflamme als bitter erweisen.
[naja, Ihr wisst schon, Obacht mit Feuer im Wald...]

Schönen Gruß und ungetrübte Geschmackserlebnisse,
Malte