Servus Hias,

ich habe noch nie Pilze "zweiter Wahl" mit nach Hause mitgenommen, seit ich Pilze sammle landet bei mir ausschließlich beste Qualität im Korb. In diesem Fall habe ich "nur" vergessen, sie in der Früh zu verarbeiten. Und da ich keine Abstriche in der Qualität mache, habe ich meinen Fund komplett in die Tonne entsorgt.

Mir tat es nur um die jungen Fichtenreizker leid, weil ich damit Harald Andres' Rezept vom letzten Jahr mit dem Proseco-Sud und dem Salat ausprobieren wollte - Zitat:

Koche einen würzigen, trockenen Prosecco mit viel Salz auf (evtl. auch einen Weisswein deiner Wahl), schneide die Reizker im letzten Moment - damit sie nicht bitter werden durchs Ausbluten - und lasse sie ein paar Minuten lustig köcheln.
Herausfischen und lauwarm auf einen bunten Salat geben mit: Cherrytomaten, Zwiebelchen, frischen Schnittsalat-Blättchen, Kapern, Sprossen, Stückchen von reifem Emmentaler oder Fol Epi, Gürckchen, etc.
Da kann man doch wieder staunen, das schmeckt frisch und delikat und würzig und sommerlich (die Säure von Prosecco oder Wein schmiegt sich angenehm in die leichte Bitterkeit der Reizker) und die Legende vom Reizker als reinem Bratpilz ist widerlegt...

Aber das werden sicher nicht die letzten Fichtenreizker sein, die ich heuer finde!

Pilzige Grüße

Andreas