Hallo und guten Tag Alex,

also das Pfifferlinge bitter werden beim einfrieren, hatte ich nur ein einziges Mal, dann nie wieder. Ich friere Pfifferlinge, aber wenn, dann meistens als fertige Beilage oder auch mal als f. Gericht ein.
Schmecken wunderbar ! Kein bisschen zäh oder bitter.
Kommt vielleicht auch auf die Qualität an, die man einsammelt. Alte Schlappen würden wohl eher mal zäh sein.

Zum Trocknen von Pilzen: Du könntest ja auch einige Pilzchen im Dörrex trocknen und dann in einer alten elektr. Kaffeemühle oder Küchenmaschine die getrockneten Pfiffis ganz fein mahlen.
Das gibt ein herrlich aromatisches Pilzpulver für z. B. Schweinemedaillons, Spätzle mit Pfiffisoße und natürlich einigen Pfifferlingen , sonst für Suppe zum verfeinern oder auch mal fertigen Pilzsossen Knorr , Menzi etc.(wenn es mal schnell gehen soll ) zum anreichern u. aufwerten, Steigerung des Aromas usw.
Allerdings finde ich, es geht doch nichts über selbstges. Pfifferlinge frisch zubereitet , da kommen die
aus „fernen“ Ländern herangekarrten natürlich nicht heran.
Deshalb wünsche ich dir viel Spaß bei der Verarbeitung und einen guten Appetit mit deinen Selbstgesammelten.
Wir haben unsere ersten heimischen gestern bereits verspeist,……..mmmhh lecker mit Hirschsteak, Preiselbeeren, Birne und und ……

Eine gute Zeit
Gelbfieber & Co